Preescalfeu el forn a 200 °C a foc superior i inferior. Rentar la carn i assecar-la. Si cal, talleu els rovellons una mica més petits. Peleu i talleu els alls. Peleu les patates i talleu-les a rodanxes.

2 Disposeu trossos de paper d'alumini per embolicar. Repartiu per sobre les rodanxes de patata i all. Escampar per sobre el julivert i les fulles de farigola. Poseu la carn per sobre i amaniu-la amb sal i pebre. Ara doblegueu una mica les vores i aboqueu-hi el vi blanc. Tanqueu bé el paper d'alumini i poseu els paquets al forn en una safata de forn durant 30 minuts.

Mentrestant, sofregiu lleugerament els rovellons a la mantega calenta. Quan l'aigua hagi bullit, afegiu-hi la crema fresca i amaniu-ho amb sal i pebre.

Quan la carn estigui feta, obriu amb compte el paper d'alumini, repartiu els bolets per sobre i cobriu-ho amb les rodanxes de pernil. Ara de nou al forn durant 10 minuts a foc superior o funció de graella i coure fins que estigui daurat.