Aquests filets es tallen d'un tros més gran. Només té peces més grans. Per tant 2 bistecs per a 3 persones. Però encaixa.

Preescalfeu el forn a 80 °

Barrejar l'oli (de nou) amb els ingredients de condiment i pinzellar-hi els filets

Poseu els filets condimentats amb oli a les plaques d'estofat i poseu-los al forn (calor 80 ° OU) durant uns 90 minuts.

passats 90 min: sofregiu la ceba, afegiu-hi els xampinyons picats, empolseu amb farina i desglaceu amb el brou de vedella, deixeu coure a foc lent.

Fer puré l'alfàbrega, el julivert, l'oli, els pinyons (només estaven a casa, es pot variar) amb una vareta màgica per fer el pesto, disposar al plat.

Augmenteu la temperatura a 220 ° i canvieu a convecció. Remeneu els filets amb mozzarella. "Frear a la brasa" durant uns 15 minuts, després disposar i servir en plats preescalfats preparats amb els guarniments.