John Myers
Anchovies sakop sa pamilya Engraulidae, nga naglakip sa mga 400 ka espisye. Ang pig-ot, pormag spindle nga isda nga adunay sinaw nga pilak nga tiyan kasagaran motubo lamang ngadto sa mga 20 cm. Ang European anchovy (Engraulis encrasicolus) ug ang South American anchovy (Engraulis ringens) adunay partikular nga importansya sa ekonomiya. Kasagaran sila makaon nga mga isda, apan gigamit usab kini sa mga mangingisda ingon paon sa dagkong mga isda. Gitanyag sila nga inasinan sama sa bagoong.
Sinugdanan
Ang European anchovy nagpuyo sa mga duot sa silangang baybayon sa Atlantiko, sa Mediteranyo, ug sa Black Sea. Ang South American nga sardine nagpuyo sa habagatan-sidlakang baybayon sa Pasipiko gikan sa Peru hangtod sa Chile.
Panahon
Tungod kay ang mga anchovy kasagarang gitanyag nga adobo, kini anaa sa tibuok tuig. Ang mga isda adunay panahon sa pagpangitlog gikan sa Abril ngadto sa Septyembre, mao nga dili nimo kinahanglan nga paliton ang bagol nga bag-o niining panahona aron mapanalipdan ang mga stock.
Tilawi
Ang anchovies lami ug gamay nga parat.
Paggamit
Ang gagmay nga isda mahimong kan-on nga tinapay ug pinirito, pananglitan sama sa tapas. Ingon nga mga fillet, kini usab usa ka sikat nga sangkap alang sa mga topping sa pizza. Ang presko nga isda mahimong ituslob sa gatas o dagaang tubig sulod sa pipila ka oras aron mas lami ang lami. Ang pino nga tinadtad, adobo nga mga anchovies naghatag og mga sarsa, Königsberger Klopse o mga sarsa nga adunay mayonesa nga usa ka lami nga lami.
Pagtipig
Ang presko nga isda kinahanglan nga tipigan sa usa ka bugnaw nga dapit. Ang mga de-latang produkto nga gipreserbar sa lana ug asin mahimong tipigan sa pantry.
kalig-on
Ang presko nga isda kinahanglan nga andamon sa samang adlaw, ang mga adobo nga produkto adunay estante sa kinabuhi sumala sa expiry date nga giimprinta niini.
Nutritional value/active ingredients
Ang 100 g nga anchovies adunay mga 100 kcal, nga kadaghanan gilangkuban sa protina ug tambok. Ang isda usab adunay daghang mineral nga iron ug iodine ingon man ang B bitamina niacin ug bitamina D. Anchovies adunay daghang kantidad sa duha ka polyunsaturated omega-3 fatty acids eicosapentaenoic acid (EPA) ug docosahexaenoic acid (DHA), nga makatampo. sa normal nga function sa kasingkasing. Ang mineral nga yodo nakatampo sa normal nga produksiyon sa mga thyroid hormone. Gisiguro usab sa iron ang normal nga pagporma sa pula nga mga selyula sa dugo ug hemoglobin. Ang anaa nga bitamina D makatampo sa normal nga lebel sa calcium sa dugo.
