John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa karne:
- 1 kg Fillet sa baka
Alang sa cheeseless potato gratin:
- 1,5 kg Patatas
- 500 ml gatas
- 500 ml cream
- 100 ml Stok sa utanon
- 1 pc Clove sa ahos
- Salt
- pepper
- Nutmeg
Alang sa carrot puree:
- 300 g Carrot
- 100 g presko nga parsnip
- 30 g Mantikilya
- Salt
- pepper
- Nutmeg
Para sa jus:
- 1 hugpong Sabaw nga utanon
- 1 tsp Pag-paste sa Tomato
- 1 botelya pula nga bino
- 0,5 botelya Port nga vino
- 2 pc Dahon sa bay
- 5 pc Mga berry sa Juniper
- 1 pc Mga gwantes
- 1 tbsp Mantikilya
- Salt
- pepper
Panudlo
Ang Jus:
- Alang sa jus, putlon ang mga utanon sa sabaw ngadto sa gagmay nga mga piraso ug brown kini gamay sa usa ka dako nga kaldero sa medium nga kainit. Human sa 4-5 ka minuto idugang ang tomato paste ug isagol.
- Dayon ibutang ang bino sa saucepan ug pabukala kini uban sa mga dahon sa bay, juniper ug clove sa ubos nga kainit uban sa taklob.
- Human sa 3-4 ka oras ang lami mibalhin gikan sa mga utanon ngadto sa bino ug ang sarsa mahimong maagian. Karon pagpakunhod sa gitinguha nga pagkamakanunayon ug pag-assemble pag-usab sa usa ka tipik sa mantekilya sa dili pa magsilbi.
Ang gratin:
- Panit ang mga patatas ug ihiwa kini sa usa ka panaksan nga pino kutob sa mahimo. Sagola ang gatas, cream ug stock sa mga panakot ug ipilit ang ahos. Karon ibutang ang mga patatas sa usa ka linuto sa kalaha ug hinayhinay nga ibubo ang likido sa ibabaw nila matag 2-3 ka hugna.
- Ang mga patatas kinahanglan nga molangoy nga hinay kaayo sa sagol nga gatas-cream, tungod kay kini mosuhop sa daghang likido kung lutoon. Ibutang ang tibuok nga butang sa hudno sulod sa 60 minutos sa 175 ° C sa tunga nga rack.
Ang mashed nga patatas:
- Alang sa carrot puree, panit ang mga carrots ug parsnips ug putlon ngadto sa gagmay nga mga cubes. Lutoa ang mga carrot ug parsnips sa gamay nga salted nga tubig sulod sa 30 minutos hangtud nga kini hingpit nga humok.
- Pure uban sa tulo ka tablespoons sa pagluto sa tubig, mantekilya, asin, pepper ug nutmeg sa usa ka blender alang sa 3-4 minutos hangtud nga creamy.
Ang fillet sa baka:
- Bahina ang beef fillet ug vacuum seal nga adunay gamay nga mantekilya ug rosemary. Dayon ibutang sa usa ka kaligoanan sa tubig sa 56.8 ° C sulod sa labing menos 2 ka oras. Sa wala pa mag-alagad, igisa sa init kaayo nga pan, panimpla sa asin ug paminta, usa ka piraso sa mantekilya, usa ka clove sa ahos ug usa ka sprig sa rosemary.
- Biyai sa pan sulod sa 30-40 segundos sa matag kilid ug kanunay ibubo ang gamay nga mantekilya gikan sa pan sa matag kilid. Ibutang ang tanan sa usa ka preheated nga plato ug, kung gikinahanglan, pag-adorno sa presko nga mga utanon, gagmay nga mga carrot o blanched Brussels sprouts.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 110kcalMga Carbohidrat: 7.4gProtein: 6.8gTambok: 5.8g
