Broccoli: Ang Hari Sa Kalibutan nga Utan

Kaundan show

Ang broccoli usa sa labing himsog nga mga utanon. Naglangkob kini sa lainlaing mga top-class nga aktibo nga sangkap nga makapanalipod batok sa mga sakit. Ang broccoli usa usab ka maayo nga tinubdan sa mga bitamina C ug K. Bisan pa, kinahanglan nga mag-amping sa pag-andam sa broccoli aron ang mga mapuslanon nga sangkap dili malaglag.

Ang paborito nga utanon ni George Bush: broccoli

Halos walay laing utanon ang gidumtan o gihigugma sama sa blue-green nga broccoli. Ang senior nga si George Bush giingon nga misinggit: "Ako ang Presidente sa Estados Unidos ug dili na ako mokaon ug broccoli!" Kini nga dili gusto naggumikan sa kamatuoran nga gipugos siya sa iyang inahan sa iyang kalipay sa bata pa siya.

Isip Presidente, siya dayon nagmando nga dili na siya makakita pag-usab og usa ka bulak sa broccoli sa iyang plato, sa White House man, sa Air Force One, o bisan asa sa kalibutan. Si Barack Obama, sa laing bahin, nagpahibalo - tingali ingon usa ka pahayag sa politika - nga ang broccoli mao ang iyang hingpit nga paborito nga utanon.

Mahimo ka maglalis bahin sa lami ug politika. Apan dili mahitungod sa kamatuoran nga ang bili sa panglawas sa broccoli halos dili malabwan. Dili sa walay hinungdan nga ang mga tigdukiduki gikan sa tibuok kalibutan nagtuon sa mga epekto sa pag-ayo sa berde nga repolyo ug nakahimo na sa mga katingad-an nga mga nadiskobrehan niining bahina.

Ang Sinugdanan sa Broccoli

Sama sa ubang matang sa repolyo, ang broccoli (Brassica oleracea var. Italica) iya sa dako kaayong pamilya nga cruciferous. Aron mahimong mas tukma, ang broccoli, sama sa Brussels sprouts, kohlrabi, ug repolyo, usa ka kultibado nga porma (lain-laing) sa repolyo.

Silang tanan naggikan sa ihalas nga porma sa repolyo nga lumad sa mga baybayon sa Mediteranyo ug Atlantiko. Sa Germany, ang talagsaon nga porma - ang gitawag nga cliff cabbage - makita na lang sa Heligoland.

Ang relasyon tali sa broccoli ug cauliflower

Kadaghanan sa mga lahi sa repolyo lahi kaayo sa orihinal nga repolyo, tungod kay kini ang sangputanan sa mga siglo sa pagpasanay. Ang broccoli labing kaamgid sa cauliflower ug suod usab kaayo niini. Sa duha ka mga kaso, ang mga putot sa bulak ug tukog gipatubo ug gipili. Busa ang usa naghisgot usab sa usa ka bulak nga utanon, sama sa kaso sa artichoke.

Ang mga bulak sa ulo mao ang mga inflorescences nga wala pa hingpit nga naugmad. Dili sama sa cauliflower, bisan pa, ang mga putot sa bulak sa broccoli maayo nga naugmad. Busa, ang mga inflorescences klaro nga makita. Ingon nga usa ka lagda, ang broccoli anihon sa wala pa magbukas ang mga inflorescences, kung dili, mawala ang kahumot niini. Kung maani sa ulahi, kini mahimong usa ka dagat sa mga delikado nga bulak.

Ang broccoli malumo ug susama sa asparagus

Sa pipila ka mga dapit, ang broccoli gitawag nga asparagus cabbage. Kini nga ngalan nagsulti og daghan mahitungod sa kahumot niini nga cabbage nga utanon. Sa tinuud, kini labi ka makapahinumdom sa asparagus kaysa sa naandan nga lami sa repolyo. Mao nga kung dili ka usa ka fan sa cauliflower o Brussels sprouts tungod sa baho ug lami, tingali mas komportable ka sa maayo nga pagtilaw ug dili kaayo mabangis nga broccoli.

Gikan sa Asia Minor hangtod sa dako nga halapad nga kalibutan

Adunay lainlaing mga teorya kung diin una nga gitanom ang broccoli. Sumala sa usa ka pagtuon sa Sweden, giingon nga nakakita siya sa kahayag sa adlaw sa Asia Minor. Gikan didto, ang mga negosyante giingon nga nagdala sa mga liso sa peninsula sa Italya sa panahon sa Roma, diin ang broccoli gitikad nga labi pa sa daghang mga siglo.

Nagdugay una ang mga taga-amihanang Uropa makatagamtam usab sa lamiang mga utanon gikan sa Asia Minor. Dili moubos sa Medici ang nagpaila sa Pranses sa broccoli sa ika-16 nga siglo. Gikan sa France, ang broccoli migawas sa tibuok Europe. Bisan pa, ang broccoli wala makahimo sa pag-establisar sa kaugalingon sa Germany niadtong panahona, nahulog kini sa kalimot.

Niadtong 1970s lang nga nakit-an niya ang iyang dalan didto gikan sa Italy. Samtang ang cauliflower dugay na nga usa ka popular nga utanon, kining talagsaon nga berde nga ulo nga Italyano nga repolyo gitan-aw nga adunay pagduhaduha sa dugay nga panahon. Gipangutana pa sa uban kung makaon ba kini nga itom nga berde nga repolyo. Ang broccoli karon gikonsiderar nga us aka us aka utanon tungod sa maayo nga lami ug potensyal sa kahimsog ug nakatagamtam sa reputasyon niini isip bituon sa pamilyang repolyo.

Ang mga Kaloriya sa Broccoli

Sama sa tanang utanon, ang broccoli ubos kaayo sa kaloriya. Kini adunay sulod lamang nga enerhiya nga 34 kcal (142 kJ) kada 100 g nga broccoli.

Ang nutritional value sa broccoli

Ang nutritional value sa lab-as nga broccoli kada 100g mao ang mosunod:

Tubig 89.6g
Ang protina 3 g
Carbohydrates 2.8 g (fructose 1.1 g, glucose 1.07 g, sucrose 0.49 g, starch 0.13 g)
sorbitol 0.4 g
Fiber 3g
Tambok 0.2g

Ang mga bitamina ug mineral sa broccoli

Kung bahin sa bitamina nga sulud, ang broccoli usa sa mga nanguna sa tanan nga mga utanon. Tungod kay ang broccoli adunay pipila ka mga bitamina sa labi ka taas nga konsentrasyon, sama sa bitamina C, bitamina K o beta-carotene.

Sa mga termino sa mga mineral, ang broccoli labi ka maayo nga gamit kaysa daghang uban pang mga utanon. Pananglitan, kini naghatag ug daghang calcium, iron, ug copper.

Ang broccoli isip tinubdan sa bitamina K

Sa termino sa bitamina K1, broccoli-sama sa repolyo utanon - mao ang usa ka maayo nga pagpili. Tungod kay kung mokaon ka lang og 100 gramos sa namulak nga utanon, nahatagan na nimo ang imong kaugalingon sa hapit doble sa adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa bitamina K1, nga opisyal nga 70 µg (pero mas taas tingali). Ang bitamina K1 gikinahanglan alang sa pag-clot sa dugo, pagtubo sa selula, ug metabolismo sa bukog.

Ang osteoporosis ug sakit sa kasingkasing (arteriosclerosis) nalangkit sa ubos nga lebel sa bitamina K, tungod kay ang bitamina K nag-atiman, ug uban pang mga butang. nagsiguro sa husto nga pag-apod-apod sa calcium sa lawas aron ang calcium makasulod sa mga bukog imbes nga magtigum sa mga dingding sa mga ugat sa dugo.

Broccoli: labing maayo nga tinubdan sa bitamina C

Ang bitamina C kanunay nga nalangkit sa mga prutas, labi na sa mga prutas nga citrus. Adunay daghan pa niining importante nga antioxidant sa pipila ka mga utanon. Ang broccoli, pananglitan, dagaya sa bitamina C. Ang 100-gramo lang nga bahin (115 mg sa bitamina C) naglangkob sa kapin sa 100 porsyento sa opisyal nga adlaw-adlaw nga kinahanglanon sa bitamina C (100 mg). (Bisan pa, gituohan karon nga ang aktuwal nga kinahanglanon sa bitamina C labi ka taas mao nga kinahanglan ka dili lamang mokaon sa usa ka bahin sa broccoli matag adlaw apan daghang uban pang mga pagkaon nga puno sa bitamina C!)

Gisuportahan sa Vitamin C ang pagpakig-away batok sa mga libreng radicals, sa ingon gipakunhod ang oxidative stress ug gipaubos ang risgo sa daghang mga sakit nga kasagaran sa sibilisasyon sama sa sakit sa kasingkasing, stroke, ug kanser. Ang mga tigdukiduki gikan sa Unibersidad sa Manitoba/Canada misulat sa 2018 nga bisan sa industriyalisadong mga nasud daghang mga tawo - hapit usa sa lima - ang dili maayo nga gihatag sa bitamina C ug kung diin ang mga supermarket nagtanyag daghang pagpili sa prutas ug utanon.

Glycemic index ug glycemic load sa broccoli

Ang glycemic index (GI) ug glycemic load (GL) nagpakita kung unsa kadaghan ang epekto sa pagkaon sa lebel sa asukal sa dugo. Ang broccoli adunay ubos kaayo nga glycemic index nga 15 ug ubos kaayo nga glycemic load nga 0.9. Ang mga kantidad hangtod sa 10 giisip nga ubos sa GL. Alang sa GI, ang mga kantidad nga ubos sa 50 giisip nga ubos, ug ang mga kantidad nga labaw sa 70 giisip nga taas. Sama sa ubang mga tanum nga cruciferous, ang broccoli sa ingon nakatampo sa usa ka himsog nga lebel sa asukal sa dugo ug, ingon usa ka sangputanan, sa usa ka balanse nga lebel sa insulin ug mahimo nga hingpit nga i-integrate sa bisan unsang diyeta nga low-carb.

Ang mga makaayo nga sangkap sa broccoli

Ang broccoli dili lamang dato sa micronutrients ug roughage apan usa usab ka maayo kaayo nga tinubdan sa mga sekondaryang substansiya sa tanum. Kini sa panguna naglakip sa gitawag nga mustard oil glycosides, nga makita lamang sa cruciferous nga mga utanon.

Adunay mga 120 niini nga mga compound nga adunay sulud nga asupre sa kinatibuk-an. Sumala sa mga pag-analisar sa Unibersidad sa Oradea, ang matag utanon nga nahisakop sa pamilya nga cruciferous gihulagway sa presensya ug pagdominar sa pipila nga mga glycoside sa mustard oil, nga naghimo sa usa ka indibidwal nga fingerprint. Ang labing importante nga mustard oil glycosides sa broccoli naglakip sa glucoraphanin ug glucobrassicin.

Salamat sa pipila ka mga enzyme, kini nga mga compound nahimo na karon nga epektibo nga isothiocyanates (= mustard oil), ang una ngadto sa sulforaphane, ug ang ulahi ngadto sa indole-3-carbinol. Mao nga ang mga glycoside sa lana sa mustasa sa ilang kaugalingon dili responsable sa mga kabtangan sa pag-ayo sa broccoli. Kini ang resulta nga lana sa mustasa.

Kutob sa kinatibuk-ang sulod sa mustard oil glycosides, ang broccoli klarong nanguna sa hit list sa tanang matang sa repolyo nga adunay 19 ngadto sa 127 milligrams kada 100 gramos sa presko nga utanon. Sa pagtandi, ang parehas nga kantidad sa cauliflower adunay taliwala sa 11 ug 78 milligrams.

Ingon niini ang paghimo sa mga lana sa mustasa

Imong mahanduraw kini ingong duha ka lawak nga sistema sa mga selula sa tanom. Ang mustard oil glycosides gitipigan sa usa ka lawak ug usa ka enzyme nga gitawag og myrosinase sa pikas.

Kung ang mga insekto mokaon sa broccoli o uban pang cruciferous nga mga tanum, o kung kita mga tawo nga nagputol, nagkupot, o nag-usap niini, ang mga selula sa tanum nasamdan. Dinhi ang mustard oil glycosides nakontak sa enzyme myrosinase. Niini lamang nga higayon nga ang mga klase-tipikal nga mga lana sa mustasa, pananglitan B. ang sulforaphane naporma.

Sulforaphane ug indole-3-carbinol: mga lana sa mustasa sa broccoli

Parehong in vitro ug human nga mga pagtuon nagpakita nga ang sulforaphane eg makapamenos sa risgo sa cardiovascular disease, makatabang sa autism ug osteoporosis, ug makapanalipod batok sa nagkalain-laing klase sa kanser.

Ang Indole-3-carbinol usa usab ka anti-oxidative substance nga naglihok batok sa panghubag ug arteriosclerosis ug adunay mga anti-tumor nga kabtangan. Kini nga lana sa mustasa giingon nga adunay espesyal nga papel sa pagpugong sa kanser, tungod kay kini adunay katakus sa pag-neutralize sa mga carcinogenic nga hilo sa lawas.

Ang broccoli sprouts makapakunhod sa risgo sa mga sakit sa tinai

Ang naandan nga mga sprouts kan-on pagkahuman sa 2 hangtod 4 ka adlaw. Ang gitawag nga microgreens mga tigulang nga sprouts. Gipatubo sila sa yuta ug anihon pagkahuman sa mga 7 ka adlaw, ie kung naugmad na nila ang berde nga mga dahon. Aron makaani, sila giputol sa gilapdon sa usa ka tudlo ibabaw sa yuta.

Kon itandi sa mga sprout, ang microgreens adunay bentaha nga ilang nasuyop ang bililhong sustansiya gikan sa yuta ug nakaporma ug chlorophyll pinaagi sa kahayag sa adlaw. Ang mga microgreen usab adunay daghang taas nga kalidad nga protina ug hinungdanon nga mga lana, nga nakabenepisyo sa epekto sa medisina.

Sumala sa usa ka in vitro nga pagtuon nga gihimo kaniadtong 2020 sa Unibersidad sa Valencia, ang broccoli microgreens adunay kusog nga epekto sa antioxidant ug nag-atake sa mga selula sa tumor sa tinai. Gipahayag sa mga tigdukiduki nga ang adlaw-adlaw nga pagkonsumo isip bahin sa usa ka balanse nga pagkaon usa ka pamaagi sa pagpugong sa nutrisyon aron makunhuran ang peligro sa mga sakit nga malala sama sa kanser sa colon.

Broccoli alang sa type 2 diabetes

Ang blue-green nga broccoli usa ka labing maayo nga pagkaon alang sa mga tawo nga adunay type 2 diabetes. Sa usa ka bahin, kini - sama sa tanan nga mga utanon - ubos sa kaloriya ug tambok, apan sa samang higayon dato sa importante nga mga butang ug fiber. Sa laing bahin, kini ang espesipikong mga substansiya sa tanum nga mahimong adunay usa ka maayo nga epekto sa pag-ayo sa type 2 diabetes.

Sa usa ka artikulo sa Hulyo 2017 sa journal Nature, nabasa sa usa nga ang usa ka broccoli extract nakahimo sa pagsulbad sa sakit sa mga ilaga sa diabetes ug nga ang extract nagpauswag sa pagpuasa ug taas nga lebel sa asukal sa dugo sa (tawo) nga type 2 nga mga diabetes nga wala’y epekto. .

Ang usa ka Iranian nga pagtuon naglambigit sa 81 ka mga pasyente nga gibahin ngadto sa 3 ka grupo. Nagkuha sila og 5 o 10 gramos nga broccoli sprouts powder o placebo kada adlaw sulod sa 4 ka semana.

Human sa 4 ka semana, ang paggamit sa 10 gramos nga broccoli sprout powder miresulta sa dakong pagkunhod sa konsentrasyon sa insulin sa dugo. Ang antidiabetic nga epekto kay tungod sa taas nga pag-inom sa sulforaphane. Ang mga tigdukiduki nakahinapos nga ang broccoli sprouts mahimong makapauswag sa resistensya sa insulin sa mga diabetes.

Tungod kay ang mas taas nga lebel sa sulforaphane mahimong masuhop sa tabang sa mga broccoli extract kaysa sa presko nga broccoli nga mga utanon, daghang mga tawo ang nagkuha ug angay nga mga extract dugang sa usa ka himsog nga pagkaon. Kung gusto nimong sulayan ang usa ka broccoli extract, siguroha nga kini adunay labing menos 50, labing maayo nga 100 mg sa sulforaphane matag adlaw nga dosis.

Ang broccoli adunay himsog nga mga compound sa tanum

Karon nga among gitabonan ang mga kabtangan sa pag-ayo sa mga lana sa mustasa sa mas detalyado, ang mga tanum nga cruciferous sama sa broccoli adunay daghang uban pang mga phytochemical. Naglakip kini sa mga carotenoids sama sa beta-carotene, chlorophylls, ug lain-laing mga phenolic compounds sama sa catechin, quercetin, kaempferol, ug anthocyanins. Kini nga mga substansiya usab molihok batok sa mga free radical, pagpalig-on sa immune system ug pagpakunhod sa u. ang risgo sa sakit sa cardiovascular ug kanser.

Berde, purpura ug dalag nga broccoli

Sa partikular nga ting-init, sa mga sinemana nga mga merkado ug sa mga tindahan nga puno sa mga utanon imong makit-an - kung swerte ka - dili lamang asul-berde kondili puti usab, orange, violet, ug halos itom nga broccoli. Ang kolor kanunay nga nagpakita kung unsang mga sekondaryang tanum ang naa sa repolyo.

Ang lamian nga mga putot sa bulak tungod sa ilang kasagaran nga itom nga berde nga naggilakgilak nga kolor sa taas nga sulud sa chlorophyll. Ang gitawag nga leaf green adunay ia detoxifying ug antitumor properties ug positibong epekto sa pagporma sa pula nga mga selula sa dugo sa bone marrow.

Sa violet nga mga barayti sama sa Rosalind, ang mga anthocyanin naghatag sa siga sa kolor. Giisip sila nga usa sa labing kusgan nga antioxidant. Ang purpura nga broccoli adunay kinatibuk-an nga mas taas nga sulod sa phenolic compounds ug isip resulta adunay mas lig-on nga antioxidant, anti-diabetic ug anti-inflammatory properties.

Ang lainlaing kolor nga broccoli talagsa ra nga kulang ang pag-analisar. Bisan pa, nahibal-an gikan sa cauliflower nga ang puti nga variant wala’y kolor ug busa adunay usa ka ubos nga potensyal nga antioxidant, samtang ang kolor nga orange nagpaila sa usa ka taas nga proporsyon sa mga carotenoids. Bisan pa, ang berde nga broccoli adunay daghan usab nga natural nga yellow-orange nga mga pigment nga dili makita tungod kay kini gitabonan sa chlorophyll.

Ang naandan nga broccoli nga puno sa mga pestisidyo

Unsa ka himsog ang broccoli sa katapusan nagdepende usab kung kini gipatubo sa naandan o organikong paagi. Sa kinatibuk-an, sumala sa kemikal ug beterinaryo nga buhatan sa imbestigasyon sa Stuttgart, sprout utanon gikan sa conventional cultivation dili sa pagbuhat sa ingon nga dili maayo sa mga termino sa pestisidyo residues, apan asparagus ug broccoli, subo, mogawas sa linya.

Ang mga pag-analisar sa 2019 nagpakita nga 12 sa 14 nga mga sample sa broccoli ang nahugawan sa mga residu. Niini, 9 nga mga sample adunay daghang residues. Ang substansiya nga chlorate nakit-an sa duha ka mga sample - labaw sa gitugutan nga legal nga maximum nga lebel.

Kini usa ka herbicide nga wala maaprobahan sa EU sukad sa 2008. Apan, ang chlorate dili lamang makasulod sa pagkaon pinaagi sa pag-spray niini kondili pinaagi usab sa kontaminadong tubig sa irigasyon, kontaminado nga yuta, o paggamit sa mga disinfectant. Ang naulahi gigamit sa industriya sa pagkaon, pananglitan gigamit sa paghugas sa prutas ug utanon. Kini kinahanglan nga makaguba sa bakterya ug fungi ug molugway sa panahon sa pagtipig.

Nabalaka kini tungod kay ang chlorate nagpugong sa pagsuyup sa iodide sa thyroid gland. Ang chlorate makadaut usab sa pula nga mga selula sa dugo. Ang substansiya mahimong adunay negatibo nga epekto sa kahimsog sa mga bata, mga mabdos, o mga tawo nga adunay dysfunction sa thyroid, bisan kung kini gigamit sa gamay apan kanunay nga paagi.

Ang organikong broccoli natural nga mas himsog

Base sa available nga datos, ang broccoli maoy usa sa mga klase sa utanon nga kinahanglan nimong paliton sa organikong kalidad. Niining paagiha, malikayan nimo ang wala kinahanglana nga pag-inom sa mga pestisidyo ug sa samang higayon, makahimo ka usa ka butang nga maayo alang sa kalikopan.

Ug kung adunay usa nga mosulti kanimo pag-usab nga ang mga organikong utanon nahugawan usab sa mga pestisidyo, nan mahimo kang moingon nga "Dili" sa walay duhaduha! Tungod kay ang pag-analisar nagpamatuod balik-balik: ang organiko mas maayo! Ang Ökomonitoring 2018 - gipatik sa Baden-Württemberg Ministry for Rural Areas and Consumer Protection - nagpakita nga ang prutas ug utanon gikan sa organic cultivation walay o labing menos mas gamay nga residues kay sa conventionally produce.

Samtang ang naandang gipatubo nga mga utanon adunay aberids nga mga 0.5 milligrams nga pestisidyo kada kilo sa mga utanon, ang mga organikong sample nga gisusi adunay aberids nga 0.008 milligrams lamang. Sa kinatibuk-an, ang termino nga "organic" gihukman nga nagpahisalaag alang lamang sa 5 nga mga sample sa organikong mga utanon tungod sa dugang nga mga residu sa pestisidyo - ang broccoli wala sa taliwala nila.

Sa organikong pagpanguma, gidili ang paggamit sa mga problema nga pestisidyo. Mahimo pa nga mahitabo ang mga entri tungod sa pag-anod gikan sa mga silingan nga naandan nga natad. Sumala sa eco-monitoring, ang organikong pagkaon husto nga adunay maayong reputasyon!

Pagtubo sa imong kaugalingon nga broccoli

Kung usa ka sa mga swerte nga tag-iya sa tanaman, nan siyempre mahimo nimong itanom ang imong kaugalingon nga broccoli didto. Ang utanon dili komplikado apan nanginahanglan usa ka sunny nga lokasyon ug puno sa sustansya ug lawom nga yuta.

Makapainteres nga ang broccoli mahimong maani sa daghang beses sa usa ka tuig sa tanaman. Kini tungod sa nagtubo nga mga sanga sa kilid. Tungod kay pagkahuman sa pagputol, ang axis sa shoot nagporma bag-ong mga sanga sa kilid nga adunay mga putot sa bulak. Importante nga putlon lang nimo ang main shoot gamit ang mga putot sa bulak ug gamiton ang kutsilyo direkta sa armpit. Kung putlon usab nimo ang nagtubo, nipis nga mga sanga sa kilid, mahimo nimong mapalawig ang pag-ani hangtod sa 4 ka semana.

Ang pagtubo sa mga kaldero sa balkonahe o terrace dili gyud mapuslanon tungod kay ang broccoli nagkinahanglan og daghang luna.

Giunsa pagtubo ang broccoli sa imong kaugalingon

Kung wala kay hardin, dali ka nga makapatubo sa broccoli sprouts ug microgreens sa imong apartment. Padayon sama sa mosunod:

Pagpalit og liso sa broccoli nga angayan sa pagtubo.
Ihumol ang mga liso sa bugnaw nga tubig sulod sa labing menos 6 ka oras - mas maayo sa tibuok gabii.
Karon ibutang ang mga liso sa usa ka germination tray nga walay tubig. Importante nga dili sila suod kaayo. 1.5 ka kutsara ang igo sa matag sprouting bowl.
Ibutang ang germination tray sa ngitngit nga dapit. Ang mga liso mga itom nga kagaw nga kinahanglan dili maladlad sa kahayag.
Tubigan ang broccoli sprouts labing menos 2 beses sa usa ka adlaw nga dili ibilin ang mga liso sa tubig. Ang mga liso mas lagmit nga hugasan, tungod kay ang tubig gibubo pag-usab. Ang mga temperatura nga mga 20 degrees Celsius maayo.
Human sa 2 o 4 ka adlaw mahimo nimong anihon ang imong broccoli sprouts.

Giunsa pagtubo ang microgreens sa windowsill

Ang pagtubo sa microgreens dili usab rocket science. Naghimo kami usa ka mubo nga giya alang kanimo:

Pagkuha ug usa ka mabaw nga pinggan nga 3 hangtod 7 cm ang gitas-on ug pun-a kini sa 2 hangtod 4 cm nga maayo nga kalidad nga organikong yuta nga potting.
Dad-a ang igo nga mga liso aron ang mga liso dili magkaibabaw ug hinayhinay nga iduso kini sa yuta.
Basaha ang mga liso gamit ang hand sprayer, dayon tabuni ang tray.
Gikan sa ika-4 nga adlaw, mahimo nimong tangtangon ang tabon ug ibutang ang panaksan sa usa ka mahayag nga lugar, apan dili sa direkta nga adlaw!
Isablig sa tubig ang mga plantlet kaduha sa usa ka adlaw.
Ang mga microgreen ani lamang kung ang unang mga dahon mitungha na. Ang sulundon nga oras gikan sa ika-6 nga adlaw pagkahuman sa pagpugas.

Tipigi ang broccoli sprouts sa hustong paagi

Ang broccoli sprouts ug microgreens kinahanglan nga matagamtam nga presko kutob sa mahimo. Mahimo silang tipigan sa crisper sa 2 hangtod 7 degrees Celsius - giputos sa usa ka basa nga papel nga tualya ug sa usa ka cling box. Girekomenda nga dili tipigan ang mga gnome sa sobra sa 3 ka adlaw.

Pagpalit lang ug lab-as nga broccoli

Ang broccoli usa sa mga klase sa utanon diin ang pag-ani sa husto nga oras labi ka hinungdanon. Tungod kay sa higayon nga ang mga putot sa bulak maablihan, ang lami mag-antus ug ang mga punoan mahimong kahoy. Busa, kung mamalit, siguroha nga ang mga putot hugot gihapon nga sirado, ang mga punoan tan-awon nga presko ug presko ug ang mga dahon dili nagbitay nga luya.

Ang ulo kinahanglan dili kaayo luag, kinahanglan mobati nga lig-on, ug dili magpakita sa bisan unsa nga kadaot. Dugang pa, ang namulak nga utanon kinahanglan nga usa ka dato nga asul-berde nga kolor. Kung mamatikdan ang yellowish discoloration, kini nagpakita nga ang utanon milabay na sa labing maayo nga mga adlaw niini ug dili na kinahanglan paliton.

Pagtipig sa broccoli

Ang broccoli kinahanglang kan-on sa labing dali nga panahon, labing maayo sulod sa 1 ngadto sa 2 ka adlaw human sa pagpalit. Ang mga utanon dili sensitibo sa katugnaw, ang sulundon nga temperatura sa pagtipig tali sa 0 ug 1 degree Celsius. Busa, ang drawer sa utanon sa refrigerator usa ka maayong lugar aron mahatagan ang broccoli og maayong balay sa mubo nga panahon. Kung ibutang nimo kini nga wala’y dugang nga pag-amping, kini magpabilin didto sulod sa labing taas nga 2 ka adlaw.

Apan adunay mga paagi aron mapalawig ang estante sa kinabuhi sa 1 hangtod 2 ka adlaw. Mahimo nimong ibutang ang itom nga berde nga mga utanon sa usa ka bag nga masudlan sa hangin (eg ginama sa makaginhawa nga organikong pelikula), ibutang kini sa cling film, o sa basa nga panapton. Bisan pa, ang tuck kinahanglan nga dili magtulo nga basa, kung dili, ang agup-op dali nga maporma ug ang broccoli dili na makaon ug busa kinahanglan nga ilabay. Sa termino sa kalig-on, bisan pa, ang cling film mas maayo nga trabaho kaysa usa ka basa nga panapton.

Tipigi ang broccoli sama sa usa ka bouquet

Ang mga pinutol nga bulak gibutang sa usa ka plorera aron dili kini malaya. Ang broccoli ganahan usab niini!

Pun-a ang usa ka panaksan sa tubig (mga 1.5 sentimetros).
Dayon ibutang ang broccoli sa sulod, paubos siyempre.
Importante nga ang ulo mogawas sa ngilit sa panaksan.
Karon mahimo nimong tabunan ang imong ulo sa usa ka air-permeable nga plastik nga bag ug ibutang ang panaksan sa refrigerator.
Ang tubig kinahanglan nga usbon kada adlaw.

Kung gamiton nimo kining gamay nga dili kinaandan nga pamaagi, ang broccoli magpabilin sulod sa 5 ngadto sa 7 ka adlaw.

I-freeze ang broccoli

Kung nakapalit ka o nag-ani og sobra ka daghan nga broccoli ug dili kini magamit sa pipila ka mga adlaw, maayo kini nga pagyelo. Padayon sama sa mosunod:

Ibutang ang usa ka dako nga kaldero nga adunay tubig.
Dayon hugasi ang broccoli ubos sa dagaang nga nagaagay nga tubig ug putlon kini ngadto sa mga bulak gamit ang imong mga kamot. Kupti lang ang mga bulak ug putla kini.
Guntinga ang gipanitan nga lindog ngadto sa parehas nga gidak-on nga mga cubes gamit ang kutsilyo.
Mahinungdanon nga ang mga bulak ug ang mga piraso sa lindog managsama ang gidak-on, labing maayo nga 2.5 sentimetros ang gitas-on ug gilapdon.
Pag-andam og usa ka dako nga panaksan sa tubig nga yelo.
Karon blanch ang mga piraso sa broccoli sa nagabukal nga tubig sulod sa mga 3 minutos.
Dayon ibutang sila sa tubig nga yelo ug pabugnawa sila sulod sa 3 ka minutos.
Hugasi ang broccoli sa usa ka colander ug uga ang mga piraso pag-ayo gamit ang mga tualya sa papel.
Pun-a ang mga florets ug mga piraso sa lindog sa mga bag sa freezer sa mga bahin, silyohan kini nga dili masudlan sa hangin ug ibutang kini sa freezer.

Kung ang broccoli gi-frozen niining paagiha, kini mahimong tipigan hangtod sa 1 ka tuig.

Busa, kini blanched sa dili pa magyelo

Tingali naghunahuna ka nga mas dali nga i-freeze ang hilaw nga broccoli. Bisan pa, ang pagpaputi sa frozen nga broccoli sa nagbukal nga tubig dili lamang makapadugay niini, kini usab nagpabilin ang natural nga mga kabtangan niini.

Sama sa bisan unsang utanon, ang broccoli adunay bakterya ug mga enzyme nga nagbag-o sa kolor, texture, ug lami niini sa panahon sa pagyelo. Ang pagpa-blanch mopatay sa bakterya ug mag-deactivate sa mga enzyme aron ang nindot nga berde nga kolor, presko nga texture, ug delikado nga lami mapreserbar.

Andama ang broccoli aron maluto

Ang pag-andam sa broccoli sayon ra. Hugasi lang ang imong ulo sa ilawom sa nagaagay nga tubig dayon sa dili pa ang pag-andam ug dayon i-uyog kini og gamay. Mahimo nimong putlon ang broccoli ngadto sa gagmay nga mga bulak pinaagi sa paghawid sa lindog sa usa ka kamot ug putlon ang mga bulak sa pikas kamot aron ang lindog na lang ang mahibilin. Kung lutoon usab ang lindog, bahinon kini sa daghang mga piraso - depende sa gidak-on sa mga bulak - ug idugang sa nagbukal nga tubig sa sayo pa.

Mahimo usab nimo lutoon ang asparagus nga repolyo sa tibuuk. Ang kinahanglan nimong buhaton mao ang pagputol sa lindog, kung dili, dili kini mahimo sa panahon nga humok na ang mga bulak.

Ayaw ilabay ang mga dahon ug lindog sa broccoli!

Kasagaran ang mga pino nga broccoli florets lamang ang gigamit sa kusina, samtang ang lindog, nga medyo kahoy, ug ang mga dahon mapunta sa basura. Hinumdomi nga ang mga bulak naglangkob lamang sa 15 porsyento sa usa ka tanum nga broccoli. 17 porsiyento naglangkob sa gamot, 21 porsiyento sa lindog, ug usa ka dako kaayong 47 porsiyento sa mga dahon. Ang punoan ug ang mga dahon makaon ug lamian.

Dugang pa, ang kanunay nga gipasagdan nga mga bahin sa tanum adunay daghan usab nga ikatanyag bahin sa kahimsog. Sa termino sa mustard oil glycosides, ang mga florets adunay daghan pa nga ireport. Apan klaro nga adunay daghang mga carotenoid sa mga dahon, sama sa beta-carotene ug lutein, ingon man mga chlorophyll.

Sumala sa mga pag-analisa sa usa ka internasyonal nga grupo sa mga tigdukiduki, ang 1 gramo sa mga bulak (uga nga gibug-aton) adunay mga 180 µg nga carotenoids, ug ang parehas nga gidaghanon sa mga dahon adunay 1,095 µg. Ang mga palid usab adunay daghang magnesium, calcium, bitamina E, ug bitamina K. Ang lindog, sa laing bahin, adunay daghang potassium, sodium, ug fiber kay sa mga bulak ug dahon.

Ang lindog ug mga lindog sa mga bulak sagad mabiktima sa tig-panit sa utanon. Wala’y pangutana nga ang gipanitan nga lindog dili kaayo kahoy ug labi ka malumo kung ang panit nahubo. Apan, kini usab pagmobu, pagminus sa sulod sa mga sagol nga natago direkta sa ilalum sa panit.

Kaon og broccoli nga hilaw

Ang broccoli mahimong kan-on nga hilaw nga maayo. Bisan pa, ang mga tawo nga adunay utot kinahanglan dili magdahom ug daghan ug magsugod sa gamay nga kantidad sa hilaw nga broccoli. Siguroha nga putlon ang broccoli ngadto sa gagmay kaayong mga piraso. Kung imong i-marinate kini daan sa usa ka maayo nga pagsinina, kini sa kasagaran dili lamang labi ka lamian apan dali usab matunaw.

Pag-usap og maayo sa hilaw nga broccoli ug paggahin og panahon sa pagkaon niini. Kinahanglan ka usab mokaon sa ingon nga hilaw nga pagkaon nga pinggan ingon usa ka starter, ie dili sa usa ka butang nga linuto. Tungod kay ang sagol nga hilaw ug linuto nga pagkaon mahimong sobra ra alang sa pipila ka mga sistema sa paghilis.

Ang broccoli maayo nga tagamtamon nga hilaw. Mahimo nimong gamiton ang crunchy florets sa pag-spice sa mga salad o sa pag-andam og lamian nga smoothie.

Bisan pa, ang mga tawo nga dali nga mag-utot kinahanglan nga dili mag-inom og daghan ug mokaon lamang og gamay nga hilaw nga broccoli. Kung ang lindog gipanitan, kini mas maayo nga gitugotan. Makatabang usab ang pagputol sa broccoli ngadto sa gagmay nga mga piraso ug dayon pag-usap sa matag pinaakan labing menos 10 ka beses. Kung ang hilaw nga pagkaon kan-on sa wala pa lutoon nga mga pagkaon ug giserbisyuhan nga adunay gamay nga de-kalidad nga lana, ang pagkamatugtanon usab molambo.

Ayaw gayud pabukala ang broccoli sprouts

Bisan pa, ang mga tawo nga adunay sensitibo nga tinai mahimo usab nga mogamit sa broccoli sprouts o microgreens, nga mas dali matunaw. Ang gagmay nga mga gamay kinahanglan nga dili lutoon sa bisan unsang mga kahimtang, kung dili, dili na sila sama ka bililhon ug lami usab nga halos wala. Maayo kini alang sa pagdayandayan sa mga wholemeal roll o para sa pagdalisay sa mga salad, sabaw, ug mga sarsa.

Ngano nga ang hilaw nga broccoli mas himsog kaysa luto

Kung hisgutan ang pagkawala sa mga sustansya ug mga sekondaryang sangkap sa tanum, ang broccoli sa dili luto nga porma niini dili malabwan. Bisan pa, dili tanan usa ka fan sa hilaw nga pagkaon ug dili usab kini angay kung kanunay nimo gusto nga tagdon ang imong kaugalingon sa usa ka mas dako nga bahin sa himsog nga repolyo. Apan unsa ang mahitabo sa mustard oil glycosides panahon sa pagluto?

Sumala sa usa ka pagtuon nga gihimo sa Robert Gordon University, ang enzyme myrosinase ma-deactivate kung lutoon ang broccoli. Kung kaonon ang linuto nga broccoli, ang mga bakterya sa tinai nagsiguro nga maporma ang mga lana sa mustasa. Apan, ang pagkakabig sa mustard oil glycosides ngadto sa mustard oil ug ang pagsuyop niini mas epektibo kon kan-on ang hilaw nga broccoli.

Sa pagluto og broccoli, idugang kanunay ang gamay nga hilaw nga broccoli o laing hilaw nga repolyo sama sa arugula o liso sa mustasa human sa pagluto. Tungod kay ang hilaw nga cruciferous nga mga utanon adunay enzyme myrosinase ug sa ingon makapadasig sa pagporma sa mga lana sa mustasa ug makadugang sa ilang bioavailability.

Pag-andam sa broccoli

Kung dili nimo gusto nga mokaon sa broccoli nga hilaw, siguroha nga ang oras sa pagluto mubo ra kutob sa mahimo. Tungod kay ang hinungdanon nga mga sangkap, ang matahum nga berde nga kolor, ug ang kahumot maayo nga napreserbar. Depende sa gidak-on sa mga bulak, ang oras sa pagluto nga 4 hangtod 8 ka minuto igo na. Kung gusto nimo lutoon ang broccoli nga tibuuk, kinahanglan ka magplano sa mga 10 minuto. Kung ang broccoli giprito o giluto, kini usab makasugakod sa mas taas nga oras sa pagluto.

Blanch nga broccoli

Ang pagpaputi mao ang sulundon nga paagi sa pagluto alang sa pagpreserbar sa hayag nga berde nga kolor sa broccoli. Mahimo nimong gamiton ang mga utanon aron madugangan ang mga sabaw o salad o iproseso kini ingon usa ka pinggan. Ang mga instruksyon kon unsaon pagpaputi ang asparagus cabbage makita sa ibabaw sa kapitulo: Nagyeyelong broccoli

Giluto ang broccoli

Dili nimo lutoon ang broccoli. Ang pagkawala sa sustansya mahimong taas kaayo. I-steam hinuon ang broccoli. Kini nga paagi sa pagluto naglangkit ug gamay ra nga pagkawala sa mga sustansya. Iprito ang mga bulak nga adunay gamay nga lana sa oliba sa usa ka saucepan sa medium nga kainit sulod sa 1 ka minuto. Dayon pun-a og tubig ang kaldero hangtod matabonan og tunga ang mga utanon. Ibutang ang taklob sa kaldero ug pabukala ang broccoli sulod sa mga 8 minutos. Ayaw kuhaa ang tabon sa panahon sa proseso sa pagluto aron walay alisngaw sa tubig (lakip ang pipila sa mga sangkap nga matunaw sa tubig) nga mogawas.

Iprito ang broccoli

Ang broccoli mahimo usab nga iprito pag-ayo sa kalaha. Mahimo nimong putlon ang mga utanon ngadto sa gagmay kaayo nga mga bulak o ihiwa kini. Dayon igisa ang broccoli sa gamay nga lana sa oliba sulod sa mga 10 ka minutos, usahay magkutaw.

Kung ang broccoli giasal, ang sinangag nga mga kahumot naghatag og usa ka snazzy, nutty note. Apan siguroha nga ang temperatura dili kaayo taas! Tungod kay ang gagmay ug pino nga mga bulak dali nga masunog ug unya makatilaw sa mapait.

Mahimo usab nimo gamiton ang wok imbes nga frying pan. Kung magsagol ka og lain-laing mga utanon, kinahanglan nimong idugang ang broccoli sa ulahi. Dayon kini giprito nga al dente nga walay charring.

Pritong broccoli

Giputol usab sa broccoli ang usa ka maayong numero sa oven. Preheat ang oven ngadto sa 220 degrees Celsius. Sagola ang mga bulak nga adunay gamay nga lana sa oliba sa usa ka panaksan aron kini parehas nga gitabonan sa lana. Dayon ipakaylap ang dili kaayo dako nga mga bulak sa usa ka tray nga linuto sa linuto sa kalaha ug lutoa sa hudno sulod sa mga 20 minutos hangtud nga kini nindot ug crispy.