John Myers
Ang Kasseler gihimo gikan sa giayo ug mubo nga init nga aso nga baboy. Ang karne nga gigamit kasagaran gikan sa pork loin, pork chops o sa liog sa baboy. Dili kaayo kasagaran, ang tiyan sa baboy ug ang abaga sa baboy giproseso ngadto sa Kasseler.
Aron maasin ang karne, ie aron maasin, ibutang kini sa brine o ang brine direkta nga i-inject sa karne sa baboy. Kining gitawag nga "spray curing" giisip nga mas malumo sa duha ka proseso sa paggama, tungod kay dili kini makapauga sa karne. Human sa proseso sa pag-ayo, ang baboy gipaaso sulod sa pipila ka oras.
Ang klasiko nga mga resipe sa Kasseler naglakip sa kinasingkasing nga stews ug Kasseler nga adunay kale o turnips. Pinaagi sa pagpanigarilyo ang Kassler pre-cooked na ug nagkinahanglan lamang ug mubo nga oras sa pagluto atol sa pagpangandam. Siyempre, si Kassler dili lamang ang kapilian. Gi-summarize namon para kanimo kung unsa ang mahimo sa pagpanigarilyo, kung giunsa nimo magamit ang gas grill ug kung unsang mga kahoy ang nagpagawas kung unsang mga kahumot.
