John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa Jerusalem artichoke nga sabaw:
- 1 kg Jerusalem artichoke (terrestrial artichoke)
- 0,5 pc Butcher's sibuyas
- 1 pc Clove sa ahos
- 200 ml duga sa mansanas
- 600 ml Sabaw sa utanon
- 500 ml cream
- 1 tbsp Giklaro nga mantekilya o lana
- Asin nga sili
- Nutmeg
- Lemon juice
Alang sa apple wasabi puree:
- 1 pc Tart nga mansanas
- 3 tsp Paste sa wasabi
- 1 g Locust bean gum
- 1 tsp Apple Cider Vinegar
- Salt
Alang sa crab toast:
- 6 disc English toast nga tinapay
- 120 g King prawns, hilaw, walay kabhang
- 60 g cream
- 120 g Mga alimango sa Amihanang Dagat, gisilip
- 2 Mga sanga dill
- Asin nga sili
Panudlo
Jerusalem artichoke nga sabaw:
- Guntinga ang sibuyas ngadto sa medyo dagko nga mga piraso ug singot sa giklaro nga mantekilya hangtud nga translucent. Dayon putlon ang Jerusalem artichoke ngadto sa gibanabana. 1 cm nga mga cubes. Guntinga ang clove sa ahos ngadto sa gagmay nga mga piraso. Idugang ang duha sa sibuyas ug hinay nga singot hangtod nga walay kolor.
- Deglaze ang resulta sagol uban sa apple juice, ibubo sa utanon stock ug magluto hangtud nga humok uban sa taklob sirado alang sa approx. 20 minutos. Pure ang sabaw samtang init ug opsyonal nga ipasa kini sa usa ka sieve.
- Dayon putli ang sabaw pinaagi sa pagdugang og cream ug timplahan og asin, paminta, nutmeg ug lemon juice.
Apple wasabi puree:
- I-core ang mansanas ug puree uban ang nahabilin nga mga sangkap sa usa ka lightning chopper (moulinette o susama) sa usa ka hapsay nga masa ug panahon sa pagtilaw.
Crab Toast:
- Guntinga ang mga prawn ngadto sa gagmay nga mga cubes ug ibutang sa freezer sulod sa 10 minutos sa dili pa iproseso.
- Asinan na ug gamay ang prawns ug isagol kadiyot pero pino sa blitz chopper.
- Sagola ang cream nga lakang sa lakang aron ang sagol dili mawala ang bugkos niini. Pil-a ang hipon ug ang tinadtad nga dill sa sagol ug dayon timplahan og asin ug paminta.
- I-apod-apod ang resulta nga farce nga parehas sa tulo ka hiwa sa toast, pahapsay kini, tabuni sa laing tulo ka hiwa sa toast ug ipadayon. Inihaw ang resulta nga "sandwich" sa giklaro nga mantekilya sa medium nga kainit sa kalaha, ibalik sa makadaghang higayon hangtud nga bulawan nga brown.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 94kcalMga Carbohidrat: 3.8gProtein: 1.7gTambok: 8g
