John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa sabaw:
- 200 ml Gatas sa lubi, creamy (24% nga tambok)
- 300 g Tubig sa lubi
- 3 gamay nga Mga sibuyas, pula
- 3 medium nga kadako Mga cloves sa ahos, presko
- 1 tbsp Lana sa Sunflower
- 1 medium nga kadako Ang kamatis, hingpit nga hinog
- 2 gamay nga Mga sili, berde, (cabe rawit hijau)
- 3 cm Galangal nga gamut, presko o frozen
- 1 tbsp Mga liso sa coriander
- 1 Mainit nga sili, pula, taas, malumo
- 20 g White sugar
Ang mga panakot:
- 3 Mga dahon sa salam, (daun salam, alternatibong dahon sa kaffir lime)
- 8 g Sabaw sa manok, Kraft bouillon
- 2 tbsp Lime juice, presko
usab:
- 2 litro Pagprito sa mantika, presko
Sa pagdayandayan:
- 2 tbsp Gatas sa lubi, creamy (24% nga tambok)
- 2 tbsp Mga bulak ug dahon
Panudlo
- Kuhaa ang panit gikan sa mga paa ug ibulag ang mga paa sa hiniusa. Hugasi og maayo ang mga piraso ug pabukala sa daghang tubig sulod sa 5 ka minuto. Palabihan ug hugasi ang mga piraso. Isalikway ang tubig sa pagluto.
- Tabuni ang mga sibuyas ug ahos nga mga clove sa duha ka tumoy, panit ug hinay-hinay nga guntinga. Fry sa usa ka pan uban sa sunflower sa lana hangtud nga translucent. Hugasi ang mga kamatis, kuhaa ang tukog, putlon ang tunga sa gitas-on ug kuhaa ang berde nga tukog. Guntinga ang mga tunga sa gitas-on ug ikatulo nga bahin. Hugasi ang gagmay, berde nga mga sili, putlon ngadto sa ikatulo nga crosswise, ibilin ang mga lugas sa lugar, ilabay ang tukog. Hugasi, panit ug putlon ang galangal ngadto sa nipis nga mga hiwa. Inihaw ang mga liso sa coriander sa usa ka pan nga walay lana sa 160 degrees. Hugasi ang pula nga mga sili ug putlon ngadto sa mga bahin nga gibanabana. 6 mm ang gilapdon. Biyai ang mga lugas, isalikway ang tukog.
- Ibutang ang tanan nga mga sangkap alang sa sabaw sa usa ka 1.5 ka litro nga saucepan (nga adunay taklob) ug init samtang gipalihok aron ang asukal matunaw. Simmer uban sa taklob sa 10 minutos. Kuhaa ang stove ug pabugnawa og gamay.
- Ibubo ang stock ngadto sa usa ka blender ug purée nga maayo sa 1 ka minuto sa pinakataas nga setting. Ibalik sa kaldero. Piga ang duga gikan sa hinog nga apog. Idugang ang mga paa sa manok, ang mga panakot ug gatas sa lubi. Simmer sulod sa 45 minutos ug pasagdi nga mobaga og gamay. Kuhaa ang mga dahon ug gamiton alang sa garnish.
- Palabihan ang paa sa manok ug pauga og gamay. Kuhaa ang mga dahon ug gamiton alang sa garnish. Init ang lana sa lawom nga pagprito ngadto sa 220 degrees ug i-deep-fry ang mga paa sa manok sa 2 ka bahin hangtud sa kahayag nga brown.
- Hugasi ang mga paa sa manok nga ala Kalasan sa mga tualya sa papel, dayon iapod-apod kini sa mga plato. Ibubo ang pipila ka sabaw sa 2 ka panaksan, dayandayan sa gatas sa lubi ug mga dahon. I-serve with a spicy sambal matah, linuto nga bugas ug ang paa sa manok ala Kalasan.
