John Myers
Kaundan
show
Sagol
para sa pork carrée gikan sa Duroc pork
- 1 kg Duroc pork loin
- 2 tbsp Giklaro nga mantekilya
- 2 Piraso Mga ahos nga ahos
- 3 Mga sanga Rosemary
- 1 tsp Mga liso sa mustasa
- 1 tsp Pink nga peppercorns
- 1 tsp Lemon nga thyme
- 2 tsp Grainy nga mustasa
- 0,5 hugpong Sabaw nga mga utanon nga walay cauliflower, halos tinadtad
- 1 tsp Tomato paste concentrated tulo ka beses
- 100 ml Port nga vino
- 100 ml Puti nga bino uga
- 250 ml Stok sa utanon
- 8 Piraso Green peppercorns
- Asin, paminta gikan sa galingan
para sa pumpkin ragout
- 1 Piraso Hokkaido pumpkin medium size
- 20 gr Labing presko nga luya
- 2 Piraso Mga ahos nga ahos
- 200 ml Sabaw sa utanon
- 100 ml Whipped cream 30% nga tambok
- Asin nga sili
- 2 tsp Lemon juice
- 1 tsp Sugar
- 1 tbsp Tinadtad nga lab-as nga chives
- 1 tbsp Lana sa nut
- 100 gr Pino nga tinadtad nga sibuyas
Panudlo
para sa "baboy"
- Andama ang karne nga andam na sa pagluto ug kuhaa ang mga bukog nga walay bayad ug iputos kini sa Sufoil. Mortar ang mga liso sa mustasa, pink nga pepper berries, ahos, rosemary sprigs ug mix uban sa mustasa, makadugang sa usa ka gamay nga tinadtad thyme. Ipakaylap kini nga sagol gikan sa tanang kilid sa giandam ug uga nga karne.
- Matunaw ang mantekilya nga mantekilya sa usa ka angay nga dako nga kaldero, iprito ang karne nga maayo sa tanang kilid, kuhaa. Karon ibutang ang coarsely chopped nga mga utanon sa sabaw ug ang tomato paste sa kaldero ug hinayhinay nga isalibay. Idugang usab ang peppercorns. Deglaze uban sa port, pagpakunhod sa usa ka gamay, unya ibubo sa puti nga bino ug sa sabaw. Himoa nga simmer sa makadiyot.
- Ibalik ang karne sa kaldero ug ibutang kini nga kaldero sa oven nga preheated sa 80 degrees sulod sa mga 3 ka oras. PAGSULAY SA PAGLUTO! Kuhaa ang karne gikan sa kaldero, ibutang kini sa aluminum foil ug ipainit kini. Ipasa ang sarsa, timpla sa pagtilaw ug, kon gusto nimo, pakapala og gamay nga cornstarch.
para sa pumpkin ragout
- I-quarter ang Hokkaido, kuhaa ang mga liso ug dayon putlon ang kalabasa ngadto sa gibanabana. 1 1/2 cm nga mga cubes. Init ang mantika sa mani sa usa ka saucepan, igisa ang luya, ahos ug sibuyas hangtud nga molusaw, dayon i-deglaze sa sabaw ug lutoa nga natabonan sulod sa 5 minutos. Ipadayon ang pagluto nga walay tabon hangtud nga ang likido mokunhod sa katunga. Dayon idugang ang cream ug pakunhuran kini og gamay.
- Karon pagdugang usa ka gamay nga asin ug paminta, pagdugang usa ka gamay nga asukal ug mga chives. Sa katapusan panahon uban sa lemon juice,
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 157kcalMga Carbohidrat: 3.8gProtein: 1.2gTambok: 13.2g
