Inihaw nga Goose nga adunay Homemade Red Cabbage ug Czech Yeast Dumplings

Kuhaa ang kinauyokan sa mga mansanas, i-quarter kini ug isablig sa mga clove. Guntinga ang sobra nga tambok gikan sa goose, hugasi kini, pat-ak nga uga sa papel sa kusina, panahon uban sa asin sa tanang kilid (sa sulod ug sa gawas), panahon uban sa duha ka tablespoons sa marjoram sa sulod, pun-a uban sa larded mansanas, selyo sa toothpicks ug ihigot sa. hilo sa kusina. Ibutang sa usa ka litson pan, brush uban sa nangatunaw mantekilya (3 tablespoons), ibubo sa 400 ml sa tubig ug magaluto sa hudno sa 175 ° C alang sa gibanabana. 2 ka oras. Idugang ang liog ug sulod, ibalik ang goose ug idugang ang laing 5 ka oras Pagluto, idugang ang atay sa aluminum foil ug kuhaa kini pag-usab human sa gibanabana. 20 minutos ug magsilbi isip gamay nga starter kon gikinahanglan. Pag-scoop sa goose gamit ang litson nga likido matag karon ug unya. Dad-a, pabugnawa ug gamay ug pagkulit gamit ang mga gunting sa manok. Ibubo ang likido pinaagi sa usa ka sieve.

I-quarter ang pula nga repolyo, kuhaa ang lindog ug ang gawas nga mga dahon, putlon ngadto sa pinong mga gilis nga dili kaayo taas, panahon / pagmasa sa asin (1 ka kutsarita), asukar (1 ka kutsarita) ug gaan nga suka sa bugas (1 ka kutsarita). Panit sa mga sibuyas, quarters kanila, putlon ngadto sa strips ug fry kanila kusog sa butterfat (2 tbsp). Idugang ang pula nga repolyo ug fry sa makadiyot, deglaze / ibubo sa pula nga bino (250 ml) ug mobiya sa simmer alang sa mga 45 minutos uban sa taklob sirado. Mahimong ibubo sa tubig o pula nga bino matag karon ug unya aron dili kini masunog. Sagola ang cornstarch (1 tbsp) sa gamay nga bugnaw nga tubig ug pil-a kini ngadto sa pula nga repolyo aron kini mosidlak og maayo. Sa kataposan, timplahan og asin (2 ka dagkong pinch), asukar (1 ka kutsarita), ihalas nga lingonberry (2 ka kutsarita) ug gaan nga suka sa bugas (2 ka kutsarita).

Pukpok ang usa ka dako nga tasa sa dagaang gatas nga adunay usa ka gelbel ug usa ka itlog. Sa usa ka dako nga panaksan, idugang ang instant nga harina (500 g), asin (1 ka kutsarita), ang whisked egg milk ug crumbled yeast (walnut-sized) ug pabukala og gamay. Pukpok ang minasa gamit ang kahoy nga kutsara ug ipadayon ang pagdugang og gamay nga gatas. Ang minasa kinahanglan nga mogawas sa panaksan nga maayo. Tabuni ang minasa ug ibutang kini sa usa ka mainit nga dapit sulod sa mga ½ - 1 ka oras. I-quarter ang minasa, i-roll out ngadto sa 4 ka "sausages" ug pabukala ang laing 20 minutos. Dad-a ang tubig ngadto sa hubag uban sa asin (2 teaspoons) sa usa ka dako nga saucepan ug sa pagdugang sa duha ka dumpling rolyo. Ibalik human sa mga 20 minutos ug magluto alang sa laing 15 ka minutos. Kuhaa ug putlon ngadto sa mga hiwa (gibana-bana nga 1 - 1.5 cm ang gibag-on) gamit ang usa ka hilo.

Pag-alagad sa goose uban sa pula nga cabbage ug yeast dumplings. I-serve uban ang gravy.