John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa talong:
- 1 litro Tubig
- 1,5 tbsp Salt
- 2 tsp Citric acid, kristal
- 2 gamay nga Talong, mga 25 cm ang gitas-on, nipis
- lana sa oliba
Alang sa mga utanon:
- 0,5 gamay nga Frisée nga salad
- 1 gamay nga Ulo sa romaine lettuce
- 5 Mga kamatis, pula, hingpit nga hinog
- 60 g Ricotta nga keso
- 8 gamay nga Mga sibuyas, pula
- 8 Ang mga gisantes sa niyebe naputi
- 4 Olibo, itom, pitted
Alang sa minasa:
- 1 tbsp Harina nga trigo, tipo 405
- 1 Itlog, gidak-on M
- 1 pinch Sabaw sa manok, Kraft bouillon
- 1 pinch Black pepper, presko gikan sa galingan
Alang sa pagsinina:
- 2 tbsp Puti nga bino nga suka, malumo, Italy
- 1 tbsp Aceto Balsamico Tradizionale
- 4 tbsp Sabaw nga tamates
- 2 tbsp Orange juice
- 4 Mga Pinches Salt
- 4 Mga Pinches Black pepper, presko gikan sa galingan
- 4 tbsp Labaw nga ulay nga lana sa oliba
Panudlo
Pag-andam sa talong:
- Sagola og maayo ang mga sangkap alang sa brine. Hugasi ang mga aubergine, takpan ang duha ka tumoy ug putlon ngadto sa gibanabana. 5 mm ang gibag-on nga mga hiwa.
Aron maligo ang mga talong:
- Ibutang ang brine, timbang-timbanga sa usa ka plato ug pasagdi nga tugnaw sulod sa 30 minutos. Lihok matag karon ug unya. Hugasi og maayo sa nagaagay nga tubig ug pauga sa lab-as nga tualya sa tsa. Tabuni ang ikaduha nga tualya sa tsa. Himoa nga mamala sulod sa 15 minutos.
- Ibutang ang harina sa trigo, itlog, stock sa manok, ug paminta sa usa ka beaker. Pagtrabaho sa usa ka hapsay, likido nga minasa gamit ang magic wand. Idugang ang mga 1/3 sa aubergines sa batter.
Pagprito sa mga talong:
- Pag-init og medium nga pan. Idugang ang 1 ka kutsara nga lana sa oliba ug ipainit kini. Kuhaa ang aubergine gikan sa batter gamit ang usa ka tinidor. Hugasi kadiyot ug i-slide sa pan. Sa diha nga ang ubos nga ngilit mao ang light brown, ibalik kini ug iprito ang 2nd side sa samang paagi. Hugasi ang aubergine sa papel sa kusina ug ipadayon kini nga andam. Ipadayon hangtud nga ang tanan nga mga hiwa sa aubergine maprito.
Mga salad sa dahon:
- Ibulag ang dahon sa frisée ug romaine gikan sa lindog sa lettuce. Gihugasan, giuyog nga uga ug gibutang sa usa ka dako nga plato.
Mga kamatis:
- Hugasi ang mga kamatis ug kuhaa ang punoan. Guntinga ang tumoy sa punoan.
- I-quarter ang tanan gawas sa usa sa mga kamatis sa gitas-on, kuhaa ang mga liso ug ibulag ang mga dingding. Guntinga ang mga bahin sa kamatis ngadto sa gidak-on sa kuko. Ibutang ang mga piraso sa dahon sa romana. Isablig ang ricotta sa tunga-tunga ug ibabaw sa mga piraso sa frisée.
- Guntinga ang kamatis hangtod sa 80% gikan sa ubos. Paghimo og 8 ka patas nga bahin nga adunay 4 ka cut. Iduko kini nga gamay sa gawas.
- Kuhaa ang mga lugas sa sulod. Ibutang ang Romana nga kasingkasing niini nga istruktura ug ibutang kini sa tunga-tunga sa plato.
Mga sibuyas:
- Ibutang ang mga sibuyas sa duha ka tumoy, panit ug putlon ngadto sa nipis nga mga singsing.
- Ibutang ang kamatis nga adunay romaine nga kasingkasing sa tunga. Ibutang ang mga hiwa sa sibuyas sa serving dish.
Ang sugar snap peas:
- Guntinga ang gihugasan nga sugar snap peas sa duha ka tumoy. Kuhaa ang mga hilo sa matag kilid. Blanch ang snow peas sulod sa 2 ka minuto ug hugasi sa bugnaw nga tubig.
- Palabihan ug habwa og maayo. Ibutang ang 1 pod sa matag dapit tali sa mga dahon sa romaine lettuce. Guntinga ang mga olibo ngadto sa ikatulo ug ibutang kini sa palibot sa sentral nga kamatis.
Ibutang ang mga talong:
- Ibutang ang mga eggplants sa 2 concentric circles sa salad. Sagola ang mga sangkap alang sa pagsinina. Sa wala pa mag-alagad, ibubo ang pagsinina sa salad.
Sa pagdayandayan:
- Pagprito sa usa ka pancake nga adunay nahabilin nga batter alang sa mga aubergine. Posible nga magdugang og usa ka itlog ug pipila ka harina kung wala nay igo nga batter nga nahabilin. Paligira ang pancake samtang init pa. Ayuha ang rolyo ug pabugnawa kini. Guntinga ang crosswise ngadto sa mga snails. Ibutang sa salad. Paghimo usa ka kasingkasing sa palibot sa sentral nga kamatis nga adunay 4 nga mga hilo gikan sa pancake.
