Inihaw nga Salmon Fillet nga adunay Truffle Potato Turrets sa Rivaner Saffron Sauce

Panit ug dice ang sibuyas ug igisa sa mantekilya. Panit / dugmoka ang ahos ug alisngaw uban niini. Deglaze uban sa rivaner ug stock. Idugang ang asin, pepper ug cream. Hinay-hinay nga simmer sulod sa mga 3 ka minutos, pagkutaw usahay.

Ibubo ang sarsa (apan katunga lamang) pinaagi sa usa ka sieve (aron makuha ang sibuyas) ug ibalik sa kalaha. Ibubo ang mga hilo sa safron sa usa ka gamay nga sabaw, idugang sa sarsa ug magluto alang sa laing 3 ka minuto.

Pino nga puree ang Rivaner saffron sauce sa taas nga mixing bowl. Unya dad-a sa hubag sa makadiyot, panahon sa pagtilaw, seasoning kon gikinahanglan. Padayon nga init hangtod sa dugang nga paggamit.

Lutoa ang truffle nga patatas sa salted water nga adunay gamay nga lemon juice, habwa, habwa, panit. Ibubo pinaagi sa usa ka patatas nga press ngadto sa usa ka panaksan, panahon, dayon pugngi sa usa ka tinidor.

Hugasi ang fillet sa salmon sa ilawom sa nagaagay nga tubig, uga ug putlon sa tunga. Init ang rapeseed oil sa pan. Ibutang ang salmon sa kilid sa panit ug iprito, dayon ibalik ug ipadayon ang pagprito (mga 3-4 ka minuto sa matag kilid). Sa kasamtangan, timplahan og asin ug paminta ug matulog sa makadaghang higayon uban sa pagprito sa tambok.

Ihan-ay ang truffle potato turrets, ang salmon nga adunay Rivaner saffron sauce sa duha ka plato ug isilbi nga gidayandayanan og mga bulak.