John Myers
Kaundan
show
Sagol
para sa sinugba nga itik
- 1 Lab-as nga uma o free-range nga itik, gibanabana. 2000 ngadto sa 2400 gramos
- 1 Lab-as nga sibuyas
- 1 Lab-as nga mansanas
- 2 sprigs Marjoram / oregano
- 1 sanga Rosemary, pipila ka mugwort
- 2 tbsp Lana sa oliba gikan sa Provence
- 2 tbsp Dugos nga likido
- 1 tsp Green pepper sa brine
- 1 tbsp Balsamic nga suka, 4 cl Madeira
- Asin sa dagat gikan sa galingan ug puti nga paminta
Pula nga sarsa sa bino
- Guntinga ang mga pako sa itik, liog ug posible nga mga sulod sa gagmay nga mga piraso
- 1 tbsp lana sa oliba
- 2 Mga salot
- 250 g Mga utanon nga gamut (celery, carrot, leek, parsley root)
- 1 Lab-as nga mansanas
- 0.5 L Pula nga bino
- 0.3 L nga itik o poultry stock
- 4 sprigs sa lab-as nga thyme, 1 sprig sa marjoram o oregano
- 2 Bay dahon
- 2 Mga sprigs sa presko nga rosemary, 2 dahon sa sage
- 40 g Bugnaw nga mantekilya
- Asin ug paminta gikan sa galingan, gamay nga asukar
Panudlo
Inihaw nga itik
- Hugasan og maayo ang itik gamit ang dagaang tubig ug pamala kini. Guntinga ang mga tumoy sa liog ug pako ug ipadaplin. Guntinga ang mansanas ug sibuyas ngadto sa dagkong mga piraso. Ibutang sa usa ka panaksan, panahon uban sa pepper ug asin, mix sa maayong pagkabuhat nga tinadtad marjoram, rosemary ug mugwort. Ibutang ang itik sa masa, gamita ang lubid sa kusina aron ihigot pag-ayo ang mga pako ug mga bitiis ilalom sa buolbuol. Ipahid ang itik sa tibuok nga mantika, timplahan og asin, paminta ug dayon ibutang sa usa ka litson nga ang likod nag-atubang sa ubos.
- Ibubo ang 2,200 ml nga gamay nga asin nga tubig ug iprito sa 120 hangtod 140 minuto (depende sa gidak-on) sa oven nga preheated sa 160 degrees. Kanunay ibubo ang usa ka gamay nga sinangag nga juice sa taliwala nila. Human sa 120 ka minutos, ibutang ang hurnohan ngadto sa 200 degrees aron kini mas mo-brown. Magluto sa laing 30 minutos. Palonga ang hurnohan, dayon i-brush ang itik sa dugos ug ipadayon ang pagprito sulod sa mga 10 minutos. Kuhaa ang itik gikan sa agup-op ug ipainit kini.
Pula nga sarsa sa bino
- Alang sa sarsa, putlon ang mga pako ug liog / sulod sa itik sa gagmay nga mga piraso ug iprito kini nga kusog sa gamay nga mantika. Igisa ang sibuyas, rosemary ug thyme. Idugang ang tinadtad nga gamut nga mga utanon, usa ka quartered apple, 1 sprig sa marjoram, oregano, sage, bay dahon ug gamay nga asukar. Pepper ug asin.
- Deglaze sa bino ug idugang ang stock. Lutoa ang base sa sarsa sa gamay nga kainit sulod sa mga 90 ka minuto. Pag-agi sa usa ka sieve ug pakunhuran ngadto sa katunga, dayon ibutang.
ug sa katapusan:
- Ibubo ang tanan o dos-tersiya lang sa tambok gikan sa litson pan, deglaze ang litson set sa usa ka gamay nga tubig o stock, dad-a ngadto sa hubag sa makausa ug idugang ngadto sa giandam nga red wine base sauce. Depende sa imong gusto, degrease ang sarsa nga mas daghan o dili kaayo, idugang ang berde nga peppercorns ug panahon sa nahuman nga sarsa nga adunay balsamic nga suka ug Madeira, dayon ihigot ang bugnaw nga mantekilya, cornstarch o sauce thickener. Guntinga ang itik ug i-serve uban sa sarsa.
- (Hinumdomi: Sa litrato ang sarsa dili hingpit nga na-defatted, tungod kay dugang sa mga triplets adunay mga dumplings sa pan nga adunay pula nga repolyo ug tungod sa flavor carrier nga "tambok" mas gusto namo ang medyo "higher calorie" nga variant.)
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 374kcalMga Carbohidrat: 37.6gProtein: 0.2gTambok: 25g
