Inihaw nga Baka nga adunay Green Pepper Sauce, Spiced Potatoes ug Pincer Beans sa Bacon Belt

Preheat ang oven ngadto sa 85 degrees. Pepper ug asin ang sinugba nga karne ingon man rub sa mustasa ug fry sa tanan nga mga kilid sa usa ka lightly greased pan hangtud nga ang mga pores sirado. Human sa pagsunog, ibutang ang sinugba nga karne sa hudno sa grillage (middle rail). I-slide ang drip pan sa ilawom. Isulod ang sinugba nga thermometer ngadto sa litson nga karne ug pasagdi kini nga maluto sulod sa mga 5 ka oras. Ang kinauyokan nga temperatura kinahanglan nga tali sa 55 ug 58 degrees sa katapusan sa oras sa pagluto.

Alang sa sarsa sa paminta, ipainit ang mantekilya sa usa ka kaldero ug iprito ang maayong pagkabuhat nga tinadtad nga shallot hangtod nga mahayag. Idugang ang berde nga paminta, singot sa makadiyot, idugang ang cognac ug flambé sa usa ka minuto. I-deglaze ang stock sa karne, idugang ang cream, timplahan og asin ug paminta kung gikinahanglan ug pabukala ang labing menos 20 ka minuto. Pakapala og gamay nga mantekilya sa harina sa dili pa i-serve.

Panit ug hugasi ang mga patatas, pamala sa papel sa kusina ug putlon ngadto sa gibanabana. 1 cm cubes. Init ang lana sa oliba sa pan. Ibutang ang patatas cubes sa kalaha ug fry alang sa mga 15 minutos sa usa ka medium kainit, stirring sa daghang mga higayon. Guntinga ang mga clove sa ahos, sibuyas, ug sili ngadto sa gagmay nga mga piraso ug idugang sa mga patatas. Idugang ang cumin ug asin ang mga patatas. Pagprito og dugang nga 5 ngadto sa 10 ka minuto hangtud nga ang mga patatas maluto. Sa kasamtangan, guntinga ang parsley ug isagol kini sa mga patatas, panahon sa lemon juice, dugangi og gamay nga asin kon gikinahanglan.

Blanch ang beans sa salted water sulod sa 5 minutos ug pabugnawa sa ice water. Tabuni ang bacon sa mga bahin. Init ang herb butter sa pan ug lutoa ang mga liso niini sulod sa mga 7 minutos ug timplahan og herb salt sa dili pa i-serve.