Madeline Adams
Ang parsnip usa ka punoan sa bitamina nga gamut nga utanon nga anihon sa tingdagdag. Basaha kung ngano nga mas maayo ang mga organikong parsnip, kung giunsa pagtipig ang mga parsnip, kung giunsa kini pag-andam, kung makakaon ka ba sa hilaw nga ugat, ug daghan pa.
Ang parsnip: lamian nga gamut nga utanon
Sulod sa daghang katuigan, ang parsnip daw nahanaw sa nawong sa yuta sa Central Europe. Hinay-hinay apan sigurado, ang gamut nga utanon, nga nagpahinumdom sa usa ka dako nga puti nga carrot, mibalik sa among mga kusina - ingon usa ka sangkap nga puno sa hinungdanon nga mga sangkap alang sa daghang lamian nga mga resipe. Tingali ang parsnip langyaw pa kanimo. Kini sa dili madugay matapos - sa pinakabag-o human sa pagbasa niini nga artikulo.
Pagpalit ug parsnips
Ang mga parsnip mabatonan sa mga organikong tindahan, ug mga merkado sa mga mag-uuma, apan usab sa maayong pagkabutang nga mga supermarket. Ang mosunod magamit sa gamay, mas maayo! Tungod kay ang mga batan-ong parsnip labi ka malumo, samtang ang dagkong mga specimen fibrous ug kahoy ug dili kaayo lami.
Ang mga parsnip kinahanglan nga wala’y mga brown spot. Kung kini mapurol ug kunot, kini nagpakita nga dili husto o taas kaayo nga pagtipig, nga makaapekto sa mga sustansya nga anaa niini ug sa lami. Ang presko nga parsnip kay presko ug dili moliko.
Pestisidyo: Mas maayo nga pilion ang mga organikong parsnip
Ang gamut nga mga utanon, sama sa parsnips, mas maayo sa aberids kay sa prutas o dahon nga mga utanon kon mahitungod sa kontaminasyon sa pestisidyo tungod kay ang mga pestisidyo dili direktang gisabwag sa pagkaon. Bisan pa, ang usa ka pagtuki sa Chemical and Veterinary Investigation Office sa Stuttgart kaniadtong 2019 nagpakita nga ang duha nga mga sample sa parsnip nga gisusi adunay daghang mga nahabilin. Sa usa ka sample gikan sa Germany, ang lebel sa fungicide nga Fosetyl mas taas pa sa maximum nga gitugot sa balaod.
Ang European Food Safety Authority nakahinapos sa 2014 nga ang fosetyl dili lagmit nga maghatag peligro sa kahimsog sa mga konsumedor, bisan kung dili kini sigurado. Ang klaro mao nga ang fungicide adunay makahilo nga epekto sa mapuslanon nga mga insekto sama sa mga putyokan, gagmay nga ihalas nga mga hayop, ug mga organismo sa tubig, nga gikumpirma sa usa ka re-evaluation sa Canada kaniadtong 2019. Busa dulaa kini nga luwas ug pagpalit og mga organikong parsnip.
Ang pagtipig sa mga parsnip
Sa adlaw sa apohan sa tuhod, ang mga parsnip nga dili makasugakod sa katugnaw gibilin lamang sa yuta sa tanaman sa tibuok tingtugnaw o gitipigan sa usa ka bugnaw nga cellar. Apan ang mga parsnip mahimo usab nga tipigan nga talagsaon sa kompartamento sa utanon sa refrigerator, mas maayo nga dili maputos ug wala mahugasi. Sa labing maayo nga temperatura nga 0 hangtod 1 °C, ang mga parsnip mahimong tipigan sulod sa 4 hangtod 6 ka bulan.
I-freeze ang mga parsnip
Dali nimo ma-freeze ang mga parsnip:
- Pagyelo sa hilaw nga parsnip: Importante nga imong putlon ang mga parsnip nga bukas. Tungod kay kung imong i-freeze ang tibuok nga mga piraso, ang pagkamakanunayon kay mushy ug ang lami mahimong mapait. Mahimo nimong pasagdan nga matunaw ang mga utanon sa temperatura sa kwarto o sa refrigerator.
- Aron ma-freeze ang blanched parsnips: Ibutang ang mga utanon sa nagbukal nga salted water. Ang gagmay nga mga piraso nagkinahanglan og 2 ngadto sa 3 ka minuto, ang mas dako 4 ngadto sa 5 ka minuto. Dayon habwa ang parsnips sa usa ka colander.
- I-freeze ang mga parsnip nga pureed: Kung gusto nimo kanunay nga maghimo usa ka puree sa bata o usa ka sabaw gikan sa mga parsnips, mahimo nimong putli ang mga utanon gamit ang usa ka blender sa kamot sa dili pa kini pabugnawon ug dayon i-freeze kini.
Ibutang ang mga parsnip sa mga bag sa freezer ug ibutang kini sa freezer. Ang frozen nga parsnip mahimong tipigan sulod sa usa ka tuig sa temperatura nga labing menos -18 °C.
Ang hilaw nga parsnips lamian
sama sa e.g. B. carrots, parsnips mahimo usab nga nalingaw sa talagsaon nga hilaw. Dili usab sila kinahanglan nga panitan. Mahimo nimong gamiton ang pipila ka mga dahon ug kan-on kini nga hilaw. Ang rason nganong himsog kaayo ang hilaw nga parsnip kay kon lutoon na, ang sustansiya niini mokunhod tungod sa kainit. Ang pipila sa mga sustansya nga matunaw sa tubig mosulod usab sa tubig sa pagluto, mao nga kinahanglan kini kan-on kung mahimo - pananglitan sa usa ka sabaw. Mahimo nimong putlon ang hilaw nga mga dahon ug mga lindog ug isablig kini sa pagkaon ingon usa ka panakot.
Kinahanglan ba nimo nga panitan ang parsnips?
Sama sa uban nga prutas ug utanon, ang lebel sa micronutrients ug phytochemicals sa parsnips labing taas nga direkta sa ilawom ug sa panit. Dugang pa, ang panit naglangkob sa labing fiber, nga adunay positibo nga epekto sa panghilis. Ang wala gipanitan nga parsnip mas himsog kaysa gipanitan. Bisan pa, kung gusto nimo nga panitan ang mga parsnip, kinahanglan nimo nga mogamit usa ka panit sa utanon aron dili maputol ang daghang mga utanon nga wala kinahanglana.
Pagluto og parsnips sa kusina
Una, hugasi pag-ayo ang mga gamot ubos sa nagaagay nga tubig. Mahimo nimong limpyohan ang yutan-ong mga parsnip gamit ang brush sa utanon. Dayon, kung gusto nimo, kuhaa ang panit gamit ang usa ka panit sa utanon ug ang duha ka tumoy sa usa ka hait nga kutsilyo. Depende sa resipe, mahimo nimong putlon ang mga parsnip ngadto sa dagko o gagmay nga mga hiwa, mga wedges, mga stick, o mga cubes.
Adunay daghang mga paagi sa paghimo sa parsnips nga lamian. Kung imong lutoon o lutoon kini, ang ilang pagkamakanunayon lagmit nga humok hangtod sa mushy, nga nagpahinumdom sa mga patatas. Apan kung putlon nimo kini nga manipis nga mga hiwa, mahimo nimo silang iprito nga crispy o gamiton kini sa paghimo og mga chips. Gusto namon nga ipaila kanimo ang pipila ka mga pamaagi sa pag-andam:
Steam parsnips
Ang steaming parsnips (sukwahi sa pagluto) adunay malumo nga epekto sa mga sangkap ug kahumot. Ibutang ang gamay nga mantika sa usa ka saucepan ug igisa kadiyot ang mga ginunting o gipilit nga parsnips - inubanan usab sa mga sibuyas o uban pang mga utanon. Karon idugang ang mga panakot, ibubo ang pipila ka sabaw sa utanon, ug alisngaw ang mga utanon sa medium nga temperatura nga ang taklob sirado sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minuto. Dayon isablig ang mga parsnip sa bag-ong tinadtad nga mga utanon o himoon kini nga sabaw o puree.
Inihaw nga parsnips
Kung gusto nimo magluto mga parsnips sa kalaha, kinahanglan nimo nga hiwaon kini o putlon kini nga manipis nga mga hiwa. Dayon iprito ang mga piraso sa init ug init-stable nga mantika sa utanon (e.g. lana sa oliba) sa usa ka gitabonan nga pan sulod sa mga 10 ngadto sa 15 ka minuto, usahay magbalikbalik. Kung magprito, siguroha nga ang mga parsnips mahimong golden brown ug dili itom, kung dili kini mapait. Ang usa ka utanon nga pan nga adunay mga parsnip, patatas, ug Brussels sprouts lami kaayo.
Magluto ug parsnips
Aron maluto ang mga gamot sa hudno, putla kini sa gusto nga porma - pananglitan. B. sama sa fries o wedges. Preheat ang oven ngadto sa 230°C. Dayon ibutang ang mga piraso sa parsnip sa usa ka baking tray, ihaplas kini og mantika ug timpla kini e.g. B. uban sa thyme o rosemary. Ang oras sa pagluto mga 40 minuto, depende sa giputol nga porma. Ayaw kalimti nga ibalik ang mga parsnips sa makaduha.
Pagprito sa parsnips
Guntinga pag-ayo ang giandam nga parsnips ug uga. Pag-init og lana nga dili makasugakod sa init. Mahimo nimong mahibal-an kung kini igo na nga init kung imong ibutang ang kuptanan sa usa ka kahoy nga kutsara sa tambok ug ang mga bula magsugod sa pagtaas. Dayon iprito ang mga hiwa sa parsnip niini sulod sa 1 ka minuto, kuhaa gamit ang usa ka slotted nga kutsara, ipainit pag-usab ang mantika ug iprito ang mga hiwa sa laing 3 ka minuto. Hugasi ang parsnip fries sa usa ka tualya sa kusina ug isablig sa asin sa dagat.
Ang parsnip ba usab adunay makahilo nga mga butang?
Ang mga herbal compound mahimo usab nga adunay dili maayo nga mga epekto. Ingon usab niini ang kahimtang sa mga furanocoumarin nga dili kainit sa kainit, nga dili lamang makit-an sa mga parsnip, apan usab sa ubang mga tanum nga umbelliferous sama sa celery o parsley ug sa mga tanum nga citrus sama sa grapefruit ug lemon.
Dugang pa, ang acrylamide mahimong maporma sa parsnip nga adunay pipila nga mga pamaagi sa pag-andam, pananglitan. B. sa produksyon sa mga utanon chips. Ang nitrate, sa laing bahin, dili problema sa parsnips, nga atong hisgutan sa ubos ubos sa hilisgutan sa pagkaon sa bata.
Furanocoumarins
Ang Furanocoumarins maka-trigger og phototoxic reaction sa pipila ka mga tawo (dili tanan) kon ma-expose sa UV radiation atol o human sa direktang kontak sa panit sa maong mga tanom. Paglabay sa 24 ka oras, naporma ang mga blisters sa panit sama sa sunburn. Ang mga tawo nga adunay sensitibo nga panit labi nga naapektuhan.
Ang usa ka phototoxic nga reaksyon dili mahitabo pinaagi lamang sa pagkaon niini tungod kay kinahanglan ka nga mokaon ug mga 1 mg sa furanocoumarins kada kilo sa gibug-aton sa lawas. Sumala sa mga banabana, bisan pa, ang kasagaran nga adlaw-adlaw nga pag-inom sa Germany 1.4 mg lamang, mao nga ang phototoxic nga dosis wala maabot. Dugang pa, ang mga furanocoumarins natunaw ug gipagawas nga paspas kaayo nga ang pagkahilo maminusan. Importante usab nga mahibal-an nga ang sulod sa furanocoumarins sa kultibado nga parsnip mas ubos kaysa sa ihalas nga porma. Busa ang parsnip mahimong mahikap ug kan-on nga walay kabalaka.
Ang mga mabdos nga babaye kinahanglan nga mag-amping. Sa tinuud, gipakita sa pipila nga mga pagtuon sa hayop nga ang mga extract sa furanocoumarin mahimong makatabok sa inunlan ug hinungdan sa pagdugo sa fetus sa matris, nga nagdugang ang posibilidad sa kusog nga aborsyon ug mga malformation sa fetus.
Parsnip puree alang sa mga bata
Ang malumo, tam-is nga lami sa parsnips popular kaayo sa mga batan-on. Ang gamut nga utanon dali usab matunaw ug adunay epekto sa pag-regulate sa hugaw. Busa mahimo ka mag-andam og puree alang sa imong bata gikan sa parsnip, nga posible gikan sa ika-5 nga bulan. Ang pag-andam sa usa ka parsnip puree yano ra:
- Hugasi ug panit ang mga utanon ug putlon kini ngadto sa gagmay nga mga piraso.
- Karon alisngaw ang parsnips sulod sa 5 ngadto sa 8 ka minuto (sa gamay lang nga tubig – kada 150 g parsnips 30 ml nga tubig).
- Kung ang mga utanon humok, mahimo nimo kini iproseso nga usa ka creamy mash gamit ang usa ka hand blender.
