John Myers
Nagsugod ang tanan sa daghang mga utanon ug prutas: Ang chef sa TV nga si Tim Mälzer mipalit ug daghang presko nga sagol para sa iyang bag-ong cookbook nga "Greenbox" aron makahimo og paspas, mamugnaon ug dili komplikado nga mga pinggan - ug tanan nga walay karne! Ang koleksyon sa resipe sa vegetarian mahimong magamit sa mga tindahan gikan sa Oktubre 16, 2012.
Sa iyang restawran sa Hamburg nga "Bullerei", ang mga pagkaon nga walay karne dugay na nga nahimong klasiko alang sa mga bisita, nagtaho si Mälzer sa pangbukas nga mga kredito sa bag-ong cookbook. Bisan pa niana, ang chef sa TV dili sayon nga magkonsentrar sa vegetarian cuisine: “Ingon nga mga chef, kami naanad sa pagdesinyo ug mga resipe nga gibase sa isda ug karne ug kinahanglang maghunahuna pag-usab.”
Mga Resipe sa Vegetarian ni Tim Malzer
Ang paghunahuna pag-usab milampos! Herbs, tubers, liso, bulak, ug prutas – ang vegetarian nga linutoan sa “Greenbox” daghan, apan dili makalaay. Ang earthy-spicy beetroot nakigtagbo sa tam-is nga orange, malumo nga mga carrot nga gisagol sa init nga watercress. Kung ang imong baba nagbisibis karon, kinahanglan ka nga magkuha usa ka kutsara nga kahoy. Tungod kay kami mosulti kanimo sa tulo ka mga resipe gikan sa bag-ong libro.
Green chickpea salad nga adunay fried halloumi
sangkap alang sa 4 ka tawo
1 green bell pepper 150 g cucumber 1 heart of romaine lettuce 2 spring onion 2 green apples 1 can of chickpeas (425 g EW) 150 g creamy yogurt 2 tbsp lemon juice 3 tbsp olive oil 0.5 – 1 green chili 250 g halloumi sugar salt
Ingon niana ang pagbuhat niini:
I-quarter, deseed, panit ug dice ang mga sili. Panit sa cucumber ngadto sa strips, putlon sa tunga sa gitas-on, kuhaa ang mga liso sa usa ka kutsarita ug maayong pagkabuhat nga dice sa cucumber unod. Guntinga ang romaine lettuce sa usa ka pulgada nga gilis.
Hugasi, tungaa, ug i-core ang mga mansanas. Guntinga ang usa ka wala pa panit nga mansanas ngadto sa maayong mga wedges ug maayong pagkahiwa ang ikaduha nga wala pa panit nga mansanas. Hugasi ang mga chickpeas sa usa ka colander, hugasi sa ilawom sa bugnaw nga tubig ug isagol sa mga mansanas, sili, cucumber, sibuyas, ug lettuce.
Sagola ang yogurt nga adunay lemon juice, usa ka kutsara nga lana sa oliba, ug usa ka pinch nga asukar hangtud nga hapsay. Unya timplahan og asin. Guntinga ang sili ngadto sa pinong mga singsing ug isagol. Sagola ang pagsinina sa salad.
Guntinga ang halloumi ngadto sa usa ka pulgada nga mga hiwa. Pag-init og duha ka kutsara nga lana sa oliba sa usa ka sinagol nga pan, dayon iprito ang keso niini sulod sa usa ngadto sa duha ka minuto sa matag kilid. Pag-alagad sa halloumi sa usa ka plato uban sa salad.
"Italian" tarte flambée nga adunay mga leeks
sangkap alang sa 4 ka tawo
10 g yeast 250 g nga harina 100 ml buttermilk (temperatura sa kwarto) 10 – 12 tbsp lana sa oliba 1 – 2 cloves nga ahos 80 g uga nga humok nga kamatis 1 tsp uga nga oregano 2 tbsp grated Parmesan 1 leek Asin nga Asukal
Ingon niana ang pagbuhat niini:
Dissolve ang lebadura nga adunay 1.5 ka kutsarita nga asukal sa 30 mililitro nga init nga tubig. Pag-ayag sa harina sa usa ka panaksan, ug paghimo og atabay sa tunga. Idugang ang lebadura ug isagol ang pipila ka harina gikan sa mga kilid. Idugang ang buttermilk, duha ka kutsara nga lana sa oliba, ug usa ka kutsarita nga asin. Pagmasa sa tanan ngadto sa usa ka hamis nga minasa (ang minasa mas gahi kay sa pizza dough, husto kana). Tabuni ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit sulod sa 2 ka oras ug 30 minutos.
Bahina ang nabanhaw nga minasa ngadto sa upat ka piraso ug paligdi pag-ayo sa usa ka floured nga piraso sa baking paper. Tabuni ang na-roll-out nga mga base sa Flammkuchen nga adunay cling film. Preheat ang hurnohan gamit ang linuto sa kalaha sa unang rack gikan sa ubos. Ibutang ang labing taas nga posible nga temperatura alang niini.
Panit ang ahos ug putli ang mga sundried nga kamatis, walo ngadto sa napulo ka kutsara nga lana sa oliba, oregano, 0.5 ka kutsarita nga asukar, ug parmesan ngadto sa usa ka paste sa food processor. Pagpalihok sa sour cream hangtud nga hapsay, limpyohan ang leek, hugasi ug putlon ngadto sa maayong mga hiwa. Pagsagol sa usa ka pinch nga asukal, gamay nga asin, ug pipila ka lana sa oliba.
Kuhaa ang cling film gikan sa minasa ug ipakaylap ang tomato paste, sour cream, ug leek sa ibabaw. I-slide ang tart flambee sunod-sunod gamit ang baking paper ngadto sa init nga tray sa oven. Pagluto sulod sa lima ngadto sa walo ka minuto hangtud nga bulawan nga brown.
Mga carrot nga adunay carrot vinaigrette, cottage cheese, ug daikon cress
sangkap alang sa 4 ka tawo
8 carrots2 shallots200 g cottage cheese100 ml carrot juice (bag-o nga gi-juice, opsyonal gikan sa botelya)1 bed sa daikon cress (opsyonal nga watercress o watercress)1 tbsp sherry vinegar (optionally apple cider vinegar o white wine vinegar)3 – 4 ka kutsara sa lana sa oliba asin
Ingon niana ang pagbuhat niini:
Panit ang mga carrot ug pabukala kini sa daghang asin nga tubig sulod sa napulo ka minuto, dayon kuhaa ug pabugnawa. Panit ang mga shallots ug guntinga kini ngadto sa pinong mga singsing, ug isagol kini sa carrot juice ug sherry vinegar. Pagpalihok sa lana sa oliba nga tinulo pinaagi sa usa ka whisk. Timplahan ang vinaigrette nga adunay asin ug paminta.
Dayon ipakaylap ang vinaigrette sa lawom nga mga plato. Guntinga ang mga carrot ngadto sa upat ngadto sa lima ka sentimetro ang gitas-on ug ibutang kini sa mga plato - ibabaw uban sa cottage cheese ug daikon cress.
