John Myers
Kaundan
show
Sagol
Alang sa brandade:
- 1 kilo Baccala
- 2 Piraso Floury nga patatas
- 5 Piraso Mga ahos nga ahos
- 300 Mga mililitro lana sa oliba
- 500 Mga mililitro gatas
- Salt
Para sa mga prawn:
- 5 Piraso Lab-as nga dagkong prawns
- 5 disc Lardo di Colonnata
- Sardinian Pane Carasau
Alang sa anchovies:
- 500 g Lab-as nga anchovy
- 300 Mga mililitro Puti nga suka sa alak
- 100 g Salt
- 3 tablespoon lana sa oliba
- 1 hugpong parsley
- Bag-ong gipuga nga lemon juice
Panudlo
Brandade
- Pasagdi ang isda sa tubig sulod sa tulo ka adlaw ug usba kini kanunay aron ma-desalinate ang isda. Dayon kuhaa ang isda ug kuhaa ang panit gamit ang hait nga kutsilyo. Dayon putlon ang mga isda ngadto sa mga piraso nga mga 5 cm ang gidak-on, ibutang kini sa usa ka saucepan nga adunay gatas ug idugang ang gilimpyohan nga mga clove sa ahos.
- Sa kasamtangan, lutoa ang mga patatas. Sila kinahanglan nga medyo humok. Dayon habwa ug panit. Dayon hinayhinay nga pabukala ang isda sa gatas ug ahos sulod sa mga 20 minutos nga walay gatas nga mobukal. Kung humok na ang isda nga mabuak gamit ang tinidor, habwa ang gatas apan ayaw ilabay.
- Karon pugngi ang linuto nga mga clove sa ahos ngadto sa isda ug idugang ang hilaw nga mga clove sa ahos kung gusto nimo. Dugmoka ang isda gamit ang kahoy nga kutsara ug hinayhinay nga idugang ang lana sa oliba ug pipila ka kutsara nga gatas hangtod nga mahimong creamy. Pag-alagad uban sa crostini.
pasayan
- Hinloi ang hipon ug iputos sa usa ka hiwa sa lardo. Ang lardo adunay igo nga mga panakot nga dili nimo kinahanglan nga timplahan ang mga prawn. Ibutang ang giputos nga prawns sa pane carasau ug ibutang sa oven sa 180 degrees sulod sa 15 minutos.
Mga Anchovie
- Ibutang ang filleted anchovies sa mga lut-od sa usa ka patag nga plato ug isablig ang matag layer sa coarse sea salt. Dayon ibubo ang suka sa tanan ug pasagdi kini nga tungason sa labing menos usa ka gabii. Kini nga proseso "magluto" sa isda.
- Karon kuhaa ang mga anchovy ug hugasi ang matag usa aron makunhuran ang lami sa asin ug suka. Dayon ibalik ang anchovies sa bag-ong plato ug idugang ang parsley, lemon ug lana sa oliba.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 230kcalMga Carbohidrat: 1.6gProtein: 6.7gTambok: 21.9g
