Ashley Wright
Kaundan
show
Sagol
Para sa jus:
- 2 hugpong Mga utanon nga sabaw
- 2 pc Dako nga sibuyas
- 1 packet pula nga bino
- 1 packet Port nga vino
- 800 ml Stok sa baka
- Salt ug pepper
- 2 pc Bay dahon
- 3 pc Mga lugas sa allspice
Alang sa veal fillet:
- 1 kg Punoan nga sulud
- 2 pc Rosemary sprig
- Salt ug pepper
Alang sa mushroom risotto:
- 500 g Uhong
- 250 g Risotto nga bugas
- 4 pc Puti nga sibuyas
- 100 g Mantikilya
- 350 ml Chardonnay
- 400 ml Sabaw sa manok
- 150 g Bag-ong grated Parmesan
- lana sa oliba
- Mantikilya
- Salt
- Pepper White
Panudlo
Juice:
- Guntinga ang sabaw nga mga utanon ngadto sa dagkong mga piraso, tungaa ang mga sibuyas sa panit ug igisa kini sa mantekilya ug lana sa oliba. Abog sa powdered sugar, caramelize ug deglaze sa port wine. Himoa nga kini mokunhod ug ibubo sa alternately uban sa stock, pantalan ug pula nga bino. Idugang ang bay dahon ug allspice. Simmer hangtud nga adunay usa ka sinaw nga pagkunhod. Palabihan ang juice pinaagi sa usa ka sieve. Dad-a ngadto sa hubag sa dili pa i-serve ug tiguma uban sa frozen nga mantekilya.
Veal fillet:
- Preheat ang oven ngadto sa 80 degrees. Guntinga ang tibuok nga fillet sa tanang kilid, panahon ug ibutang sa ovenproof dish uban sa rosemary. Magluto mga 1.5 ka oras. Ang panahon sa pag-andam managlahi depende sa gibag-on sa karne ug sa hurnohan. Susiha gamit ang usa ka thermometer sa karne ug, depende sa gusto nga ang-ang sa pagluto, kuhaa kini gikan sa hudno sa kinauyokan nga temperatura nga mga 58 degrees ug papahulaya kini sa makadiyot. Pagputol.
Mushroom risotto:
- Singot ang risotto nga bugas sa mantekilya ug lana sa oliba hangtod nga kini medyo translucent. Guntinga ang mga sibuyas ngadto sa gagmay nga mga piraso ug idugang usab kini sa humay, igisa kadiyot. Ibubo ang init nga sabaw sa usa ka ladle sa usa ka higayon, kanunay usa ka gamay nga bino, ug simmer hangtud nga ang likido masuhop. Padayon niini nga paagi hangtud nga ang risotto makaabot sa gitinguha nga sumpiness.
- Sa kasamtangan, putlon ang mga uhong ngadto sa gagmay nga mga piraso ug iprito kini sa lana sa oliba, timplahan og asin ug paminta. Idugang ang mga uhong sa risotto ug sa katapusan isagol ang Parmesan ug mantekilya.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 127kcalMga Carbohidrat: 6.4gProtein: 7.8gTambok: 7.1g
