Veal Schnitzel nga adunay Beelitz Asparagus ug Lemon Hollandaise

Una, putlon ang mga patatas sa tunga o quarter kung gikinahanglan. Dayon idugang ang asin ug rosemary ug isagol sa usa ka dako nga panaksan nga adunay daghang lana sa oliba. Ibutang ang tanan sa usa ka linuto sa kalaha sa hudno sa 150 degrees sulod sa 30 minutos.

Panit og maayo ang asparagus (kaduha) ug idugang sa nagbukal nga salted water sulod sa 15 ngadto sa 20 minutos. Labing maayo dinhi ang dugang nga asparagus pot. Idugang ang mga dahon sa bay sa tubig. Ang oras sa pagluto magkalainlain depende sa gibag-on sa asparagus ug ang gitinguha nga kalig-on. Ang asparagus maayo kon kini nahimutang sa tinidor ug ang duha ka kilid moduko og gamay.

Hinay-hinay nga inita ang mantekilya alang sa sarsa, tungod kay dili kini mahimong brown. Dayon, sunod-sunod, hinayhinay nga pukawon ang pinikpik nga mga yolks sa itlog ug ang cream ngadto sa natunaw nga mantekilya. Ang sarsa kinahanglang dili mobukal ug kinahanglang palihokon nga kusog ug kusog (electric kitchen utensils). Karon init ang hollandaise nga sarsa, apan ayaw kini ipalayo sa imong panan-aw. Sa katapusan, timplahan og asin, paminta ug daghang lemon.

Paghimo og "linya sa pan" alang sa schnitzel. Aron mahimo kini, hinay-hinay nga gibunalan ang mga itlog sa usa ka panaksan, apan ayaw pagkulata pag-ayo. Ibutang ang harina ug mga breadcrumb matag usa sa usa ka dako nga linuto sa kalaha. Idugang ang usa ka splash sa cream sa mga itlog aron ang breading sa ulahi mahimong mga light bubbles. Ibutang ang karne sa tunga sa duha ka plastic wrap ug idukdok kini sa usa ka saucepan o pan.

Dayon timplahan ang schnitzel nga adunay asin ug paminta sa duha ka kilid. Ibira una ang schnitzel pinaagi sa itlog, dayon pinaagi sa harina ug sa katapusan pinaagi sa mga breadcrumb nga dili pug-on ang breading. Aron makab-ot ang usa ka crispy breading, ang schnitzel mahimong breaded sa makaduha. Dayon ipainit ang 200 g nga mantekilya sa usa ka dako nga pan ug ibutang ang schnitzel niini. Ibubo ang mantekilya sa ibabaw sa schnitzel sa usa ka kutsara pag-usab ug pag-usab, balik ug fry hangtud nga bulawan nga brown. Hikaya ang tanan.