Alang sa porcini mushroom rosemary risotto, limpyohi ang presko nga porcini nga uhong ug limpyohan kini pag-ayo gamit ang basa nga papel sa kusina. Guntinga ang katunga sa mga uhong, tungaa o tunga ang nahabilin, depende sa gidak-on
Panit ang shallot ug ang clove sa ahos ug maayong pagkahiwa. Igisa sa 20 g nga mantikilya hangtud nga translucent. Idugang ang maayong pagkahiwa nga porcini nga uhong ug gamay nga asin.
Idugang ang 7,250 g sa saffron risotto ug igisa samtang gikutaw. I-deglaze ang puti nga bino ug pabukala kini.
Init ang 8,700 ml nga stock ug idugang ang igo sa risotto aron matabonan lang kini. Hinayhinay pagminus samtang nagkutaw. Pagdugang og dugang nga stock ug pabukala kini. Balika ang proseso hangtud nga ang risotto creamy, apan ang tagsa-tagsa nga mga lugas adunay paak.
Fry sa nahabilin nga porcini uhong sa 30 g mantequilla hangtud sa bulawan, fry 1 gigisi rosemary sprig. Asin ug paminta ang mga uhong.
Pil-a ang nahabilin nga 30 g mantequilla, 80 g grated Parmesan ug 1 tablespoon tinadtad parsley ngadto sa risotto, panahon sa pagtilaw. Bahina ang risotto ug idugang ang sinangag nga porcini nga mga uhong nga adunay rosemary.