John Myers
Kaundan
show
Sagol
inayaman
- 1,5 kg Venison
- 1 pinch Salt
- 1 pinch pepper
- 1 pinch Panimpla sa Venison
- 1 gipusil sa lana
- 1 gipusil Venison sabaw
- 1 gipusil pula nga bino
salsahan
- 1 hugpong Mga utanon nga sabaw
- 1 peach
- 1 tbsp sa lana
- 250 ml Venison sabaw
- 200 ml pula nga bino
- 1 pinch Nutmeg
- 200 ml cream
Porcini mushroom rosemary risotto
- 500 g boletus
- 1 Salot
- 1 Clove sa ahos
- 100 g Mantikilya
- 250 g Risotto nga gama sa safron
- 200 ml White wine
- 700 ml Venison sabaw
- 1 Rosemary sprig
- 80 g Parmesan nga keso
- 1 tbsp Tinadtad ang perehil
Mga Peach
- 5 Mga Peach
- 2 tbsp Sugar
- 1 tbsp Mantikilya
- 5 tsp Currant itom nga jam
Panudlo
inayaman
- Hugasi ang andam-sa-luto nga paa sa karne sa karne (hollow loosened bukog), pamala ug rub uban sa asin, paminta ug ihalas nga mga panakot. Fry sa mantika sa tanang kilid sa litson pan alang sa gibanabana. 4 ka minuto ug dayon i-brase sa usa ka preheated oven (150 ° C) alang sa gibanabana. 2 ka oras. Matag karon ug unya, ibubo ang stock sa dula o pula nga bino sa ibabaw nila.
salsahan
- Alang sa sarsa, limpyohan ug giputol ang mga utanon sa sabaw. Kuhaa ang kinauyokan sa peach.
- Igisa ang mga utanon ug ang peach sa gamay nga mantika. Unya deglaze uban sa 250 ml stock. Idugang ang 200 ml nga pula nga bino. Timplahan og pepper, asin ug nutmeg.
- Dad-a ngadto sa hubag uban sa cream, kuhaa gikan sa kainit, puree sa usa ka kamot blender ug rub pinaagi sa usa ka lino nga fino nga sieve.
Porcini mushroom rosemary risotto
- Alang sa porcini mushroom rosemary risotto, limpyohi ang presko nga porcini nga uhong ug limpyohan kini pag-ayo gamit ang basa nga papel sa kusina. Guntinga ang katunga sa mga uhong, tungaa o tunga ang nahabilin, depende sa gidak-on
- Panit ang shallot ug ang clove sa ahos ug maayong pagkahiwa. Igisa sa 20 g nga mantikilya hangtud nga translucent. Idugang ang maayong pagkahiwa nga porcini nga uhong ug gamay nga asin.
- Idugang ang 7,250 g sa saffron risotto ug igisa samtang gikutaw. I-deglaze ang puti nga bino ug pabukala kini.
- Init ang 8,700 ml nga stock ug idugang ang igo sa risotto aron matabonan lang kini. Hinayhinay pagminus samtang nagkutaw. Pagdugang og dugang nga stock ug pabukala kini. Balika ang proseso hangtud nga ang risotto creamy, apan ang tagsa-tagsa nga mga lugas adunay paak.
- Fry sa nahabilin nga porcini uhong sa 30 g mantequilla hangtud sa bulawan, fry 1 gigisi rosemary sprig. Asin ug paminta ang mga uhong.
- Pil-a ang nahabilin nga 30 g mantequilla, 80 g grated Parmesan ug 1 tablespoon tinadtad parsley ngadto sa risotto, panahon sa pagtilaw. Bahina ang risotto ug idugang ang sinangag nga porcini nga mga uhong nga adunay rosemary.
Mga Peach
- Kuhaa ang mga peach gikan sa bato sa wedges, ibalik ang asukar ug iprito sa init nga mantekilya. Pag-alagad niini uban sa 1 ka kutsarita sa itom nga currant jam uban sa karne.
Nutrition
Pag-alagad: 100gKaloriya: 136kcalMga Carbohidrat: 7.2gProtein: 10gTambok: 6.8g
