John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u gelato di basilica:
- 1 pc limone
- 150 g Sugar
- 30 g Basil
- 250 ml Latte interu
- 500 ml Zitelli
- 5 pc Uovo giallu
- 1 Pr Salt
Per u crumble:
- 150 g Flour
- 100 g Sugar
- 65 g Cuntu
- 0,5 Pck. Zuccaru vaniglia
- Salt
Per a torta di limone:
Pasta:
- 1 pc Uovo giallu
- 2 cidri acqua
- 1 Tsp Estratto di vaniglia
- 175 g Flour
- 80 g Sugar
- Salt
- 125 g Cuntu
Remploniu:
- 3 pc Uovo giallu
- 3 pc Ovi
- 180 g Sugar
- 180 ml U zitellu di limonu
- 2 cidri Zest di limonu
- 185 g Cuntu
Instructions
Gelato à la basilic:
- Misura u zuccheru in una ciotola è strofinate u limonu lavatu in caldu direttamente in u zuccheru.
- Purificate finamente a basilica cù u zuccheru di limonu è a mità di a crema. Attentu à ùn lascià a crema sdrughje.
- Mettite a mità di a mistura di basilica finita in purè à traversu un colu in una ciotola è aghjunghje u restu di a crema.
- Pone l'altra mità di a mistura di basilica in una padedda è u calore cù u latte è u salinu nantu à u focu medium-high. In una ciotola separata, batte bè i rossi d'ova.
- Appena a mistura hè calda, ma micca ancu bollente, versà u latte in i vitelli d'ova in un flussu lento, remughjendu cù u battellu. Pour sta mistura torna in a pignatta.
- Calienta lentamente a mistura à un livellu bassu, remughjendu in ocasioni. In nisuna circustanza ùn deve coccu! 75-85 ° C sò ideali, ma attenti! Calchì volta ci vole un pocu di tempu per a massa per ligà.
- Immergete una cucchiara di lignu ogni tantu in u mischju è soffia nantu à questu finu à chì si formanu onde. Sembranu una rosa da sopra. Allora a folla hè perfetta.
- Avà pour a massa calda à traversu un sieve à a crema di basilica fredda. Sicondu a macchina di ghiaccio, mette a basa di ghiaccio in un locu frescu per uni pochi d'ore.
- Allora stir a basa di ghiaccio in a macchina, pour in un cuntinuu è mette in u freezer per uni pochi d'ora.
Streusel:
- Preheat u fornu à 190 ° C u calore superiore / fondu. Per u crumble, impastate rapidamente a farina cù u friddu, u burro strappatu, u zuccheru è u zuccheru di vaniglia è staghjunate cù u salinu.
- Crumble a pasta è sparghjela nantu à una teglia cù carta pergamena. Focu per 20 minuti.
Torta di limone:
- Imbulighjate i rossi d'ova, l'acqua è a vaniglia in una piccula ciotola è mette da parte. Imbulighjate a farina, u zuccheru è u sali in una seconda ciotola.
- Amassi u burro finu à chì hè una pasta uniforme. Allora aghjunghje a mistura d'ova è impasta bè. Formate a pasta in una bola, imbulighjate in film è mette in a frigorifera per 30 minuti.
- Imbulighjate tutti l'ingredienti in una casseruola è u calore nantu à a stufa nantu à u focu mediu. Agite regularmente finu à chì u vignaghjolu d'ova si mette è u liquidu forma una massa solida. Eliminate da u calore, sguassate à traversu un coltu di grande maglia è lasciate da parte.
- Stendere a pasta nantu à u pianu di travagliu infarinatu. Unge una forma di torta / quiche cù burro è mette a pasta in questu, se pussibule senza pressa.
- U bordu deve esse 1.5-2 cm (una larghezza di dita) altu. Pone u moldu, cumpresa a pasta, in u freezer per 15 minuti. Intantu, precalentate u fornu à 190 ° C è fate a pasta per 25-30 minuti (finu à ch'ella hè marrone d'oru).
- U riempimentu pò esse postu nantu à a basa di torta. Allora mette in a frigorifera per 2-3 ore.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 340kcalGlucidati: 34.6gProtein: 2.5gFat: 21.3g
