Risotto au parmesan et au poivron

Pone u fornu à u livellu più altu. Lavate i pepite, tagliate à a mità, sguassate i pepite, mette cù a curvatura rivolta in sopra nantu à una teglia di pane cupertu cù carta di forno, spazzola cù oliu. Arrosti i pepite in u fornu finu à chì a pelle diventa negra. Eliminate i pepite cù una spugna di cucina umida Coperta è lasciate friddà. Sbucciate i peperoni. Tagliate a metà di u peperone in strisce è mette da parte, tagliate finamente u restu.

Sbuccia a cipolla è l'agliu, tagliate finamente. In una grande cassola, salte in 2 tablespoons butter. Aghjunghjite u risu, salte brevemente. Spolverate u pezzu di paprika sopra. Deglaze with about 500 ml stock vegetale (se ti piace, pudete puru aduprà vinu biancu seccu), lasciate coccia. Imbulighjate u paprika tagliatu. Aghjunghjite gradualmente u caldo caldu, u risu deve esse sempre coperto. Stoccate una volta è una volta Simmer, mughjendu spessu. Lasciate u risu fretu per circa 25 minuti. Tagliuzzate u prezzemolo.

Staghjone u risottu cù u salinu è u pepite, aghjunghje u parmigianu, u mantra restante (1-2El), a mità di u petrusellu. Stendere u risotto nantu à i piatti, serve guarnitu cù u restu di u prezzemolo, u parmigianu grattugiatu è a strisce di paprika.