John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per i gnocchi:
- 2 m.-g Pane biancu svegliu da u ghjornu prima
- 2 Dimensione di l'ovu
- 8 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 1 m.-g Cipolla, marrone
- 500 g Arrosto (porcu è vitello)
- 3 m.-g Denti d'agliu, freschi
- 2 Tbsp (acumulatu) Breadcrumbs, grossamente grattugiatu
- 6 cidri Oliu d'oliu virginu extra
- 1 Cucchiara (livellu) Pepite neru da u mulinu
- 1 Cucchiara (livellu) Macis in polvere
- 4 cidri Foglie d'api, fresche o congelate
- 2 cidri Cipolle arrostite
- 0,5 m.-g Carota, finamente grattugiata
- 1 cidri Pòlvula di cottura
- 1 cidri Salt è pimentine à u gustu
Per u brodu:
- 2 litru acqua
- 30 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 4 cidri Oliu d'oliu virginu extra
- 2 Pinzuti Pepite neru da u mulinu
- 2 Pinzuti Macis in polvere, in alternativa noce moscata
- 2 cidri Cipolle arrostite
- 3 cidri vinu fortificatu Marsala
- 3 cidri Salt è pimentine à u gustu
Per guarnisce:
- 3 cidri Foglie d'api, fresche o congelate
Instructions
- Tagliate i rotuli in picculi cubi. Imbulighjate bè l'ova cù u brodu di pollo è mischjà in i cubetti di viglia. Lasciate macerà durante deci minuti, poi impastate bè è mischjà a carne di salsiccia finu à ch'ella hè homogeneia. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti grandi. Arrostite questi cù 2 cullizzioni di l'oliu d'aliva finu à trasluzente è aghjunghje à a mistura di dumpling cù l'oliu. Spremete i spicchi d'agliu. Sbuccia a carota è grattugia finamente. Lavate è tritate e foglie fresche di sedano. Amassi tutti l'ingredienti dumpling in una ciotola più grande à una massa homogeneia è staghjunali (NON salati) à u gustu. Lasciate maturu per 10 minuti.
- Purtate l'acqua à fogghiu in una cassola grande è aghjunghje tutti l'ingredienti per u caldo. Reduce u supplyu di calore. Formate dumplings di a dimensione di una bola di tennis di tavula fora di u mischju di dumpling è lasciate chjappà in u brodu simmering. Aduprate tutta a mistura di dumpling. Coperta è lasciate coccia per 10 minuti, staghjunate à u gustu è poi dividite in ciotole, guarnisce è serve calde.
