Dave Parker
U zuccaru marrone hà assai amatori. Ghjuranu per u gustu piccante è riferenu à i numerosi vantaghji di u edulcorante. Ma hè vera? U zuccaru marronu hè un sustitutu sanu per u zuccheru biancu tradiziunale di tavola?
Chì u zuccaru marronu hè un sustitutu sanu per u zuccaru biancu pare chjaru à parechji. Ma s'è vo fate un ochju più vicinu à i dui edulcoranti, truverete più similitudini chè differenze.
Chì ghjè u zuccaru marrone ?
U zuccaru marrone hè ottenutu da a zuccaru. Per ottene u zuccheru da ellu, a bietola hè tagliata in pezzi chjuchi è bollita. In u sicondu passu, u sciroppu risultatu hè trasfurmatu più. Hè seccu è purificatu finu à chì si formanu cristalli chjuchi. Stu prucessu hè chjamatu "refining". U pruduttu hè u zuccaru marronu, chì hè carattarizatu da un gustu maltu cù un toccu di caramelu.
Cumu hè u zuccheru marronu diffirenti da u zuccheru biancu?
Ci hè più similitudini trà i dui tipi di zuccaru chè unu puderia pensà, soprattuttu quandu si tratta di u prucessu di fabricazione. Cusì, u zuccaru marronu hè solu un pruduttu intermediu di zuccaru biancu, chì hè u pruduttu finale di u zuccaru raffinatu. Questu significa chì se a melassa hè purificata abbastanza longu, u zuccaru marronu eventualmente diventerà zuccaru biancu. Perchè a purificazione ùn hè micca ripetuta cum'è spessu, ci sò più melassa in u zuccaru marrone.
Ancu s'ellu parenu simili, u zuccaru marronu ùn hè micca listessu chì u zuccheru di canna. Quessi sò dui prudutti diffirenti. U zuccheru di canna ùn hè micca fattu di zuccaru, ma di canna di zuccheru.
U zuccaru marronu cum'è un sustitutu sanu per u zuccheru di tavola?
In quantu à l'ingredienti, u zuccaru marrone ùn hè micca diffirenti significativamente da u zuccaru biancu raffinatu. I differenzi di vitamini è minerali dipendenu da u cuntenutu di melassa è sò limitati à una piccula quantità. I dui tipi di zuccaru sò 95 per centu di saccarosi, chì si riflette in u numeru di calori: 100 grammi di zuccaru marronu cuntenenu 380 kilocalorii, è u zuccaru biancu hà solu 20 calori più.
Cusì, u zuccaru marronu ùn hè micca assai più sanu cà u so contraparti biancu, cusì u cunsumu eccessivu aumenta u risicu di carie, obesità è diabete. Inoltre, u zuccaru marronu hà u svantaghju chì sguassate più rapidamente per via di u cuntenutu di acqua più altu. E persone chì s'appoghjanu nantu à u zuccaru brunu suppostu più sanu per ragioni di salute anu da utilizà un'altra alternativa - più sana.
Alternative à u zuccaru marrone
In media, ogni tedescu cunsuma 82 grammi di zuccaru à ghjornu. Hè troppu. L'Organizazione Mondiale di a Salute (OMS) ricumanda un massimu di 25 grammi di zuccaru per ghjornu. Comu parte di una dieta sana, hè una bona idea di rimpiazzà u zuccaru biancu è marrone da u tempu à u tempu. Ma chì alternative ci sò ? Dipende da quale hè u vostru focus.
Sè vo circate di edulcoranti cù ingredienti più sani, pruvate u meli, u sciroppu d'arce o u sciroppu di fiori di coccu. Questi alimenti cuntenenu assai altri vitamini, minerali è oligoelementi.
In ogni casu, sè vo vulete risparmià calori o riduce u risicu di malatie è ancu micca fà senza u gustu dolce, i edulcoranti stevia, allulose è xylitol (zuccheru di betula) sò un sustitutu ideale per u zuccaru marrone. Perchè ùn cuntene nè calori nè aumentanu i livelli di zuccaru in sangue. Inoltre, a diferenza di l'altri edulcoranti, sò cunsiderate innocu per a salute. In ogni casu, sè ùn vulete micca rinunzià u zuccaru regularmente sanu, u zuccaru marronu hè un bonu sustitutu, postu chì cuntene almenu un pocu menu calori è un pocu di più nutrienti cà u zuccaru biancu.
