John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u Cap Cay:
- 10 Bolle di pesce, congelate, (bakso ikan), Asiashop
- 130 g Tagliatelle d'ova (bakmi), cinese, secca
- 40 g Carrot
- 1 più chjucu Sapori
- 1 più chjucu Pak Choi (cavolo di senape)
- 1 più chjucu Kailan Cabbage
- 4 fogli Cavulu biancu
- 10 g Ginger, frescu o congelatu
- 1 più chjucu Chilli, verde
- 2 cidri Oliu di girasole
Per a salsa:
- 1 cidri Kecap Tim Ikan (URL vede u passu 12)
- 1 Tsp Sambal Bangkok ala Siu (URL vede u passu 12)
- 1 cidri Salsa di ostriche
- 100 g acqua
- 1 Tsp Farina di tapioca
- 1 cidri vinu di risu (Arak Masak)
- 1 Tsp Oliu di sesame, lumera
- 1 Tsp Salt o Aji-No-Moto (glutamate d'alta purezza) à u gustu
dinù:
- 2 litru Oliu frittu, frescu
Cum'è un platu laterale (opcional):
- 2 cidri Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta (URL vede u passu 12)
- 4 cidri Pezzi di cetriolo agrodolce in stile Szechuan (vede e mo ricette)
Instructions
- Scongelate i gamberoni congelati è Bakso Ikan. Tagliate i polpette di pesce in quartu longu. Pigliate u Bakmi da u pacchettu è l'acqua cù assai acqua per 1 minutu. Sfilate è mette nantu à una spugna fresca per asciucà.
- Imbulighjate l'ingredienti per a salsa in una piccula cassetta, portanu à un focu è fremene finu à chì a farina di tapioca hè grossu. Pigliate a stufa è mantene caldu.
- Per i vegetali, lavate a carota, tagliala à e duie estremità, sbucciala è tagliala in diagonale in ca. fette di 3 mm di grossu. Lavate a cavolfiore, tappa u gambu in u fondu, sbuccia u gambu è tagliate in traversu in fette sottili. Separate i fiori, tagliateli a piccula è sciacquate tuttu.
- Separate e foglie da a testa Pok Choi lavata, tagliate a parte bianca in pezzi circa. 2 cm di larghezza. Tagliate a metà a parte verde longu. Mantene pronta per separatamente.
- Separate e foglie da u troncu di i capi di kailan lavati. Scacciate u troncu di legnu. Separate i petioles magre da e foglie longu u midrib è tagliate in rotuli di 4 cm di larghezza. Pone e foglie una sopra l'altru è tagliate in strisce circa. Conservate e strisce di foglie è i rotuli di steli separatamente.
- Aduprate solu foglie senza difetti per a col bianca. Lavate e foglie. Aduprate solu a costella media s'ellu ùn hà micca gustu amara. Tagliate a costola in croce in fette sottili, tagliate e foglie in pezzi ca. 2 x 2 cm.
- Lavate e sbucciate lo zenzero fresco, tagliatelo a pezzetti di ca. 4 cm longu. Tagliate i pezzi per la lunghezza a fette sottili e tagliateli a strisce. Lavorare le strisce trasversalmente in piccoli cubi. Pisà e merchenzie congelate è permettenu di scongelà. Lavate i picculi chilli verdi, tagliate in fette fini, lasciate i graneddi in u locu, scartate u troncu.
- Calami l'oliu di frittura à 200 gradi. Cuocere i gamberi a vapore in un colino sopra acqua bollente. Appena anu cambiatu u so culore in rosa, sguassate immediatamente è avete pronti.
RocknRoll in un wok
- Scaldate l'oliu di girasole in un wok. Fritte e fette di carota cù e fette di coliflor per 1 minutu. Aghjunghjite u ginger è u peperoncino è fritte per 30 seconde. Aghjunghjite i fiori di cavolfiore cù i steli di col è e polpette di pisci è fritte ancu per 30 seconde. Aghjunghjite e foglie di col è fritte brevemente è deglaze cù a mità di a salsa. Pigliate a stufa è tene prontu, coperto.
- Fritte a pasta in 2 porzioni in circa 12 seconde finu à croccante, ma ùn lasciate micca marrone. Mettite nantu à i piatti di serve. Aghjunghjite i gamberoni à u Cap Cay è mischjà brevemente. Pour u Cap Cay cù a salsa nantu à a pasta è serve subitu cù i platti opzionali.
annotazione
- U Bakso Ikan, pronunzianu: baso ikan, sò una spezialità asiatica cù una tessitura ligeramente gommata, simili à i dumplings di l'alemanu miridiunali, ma cù un gustu di pisci ligeru. In Asia sò un trattatu, chì si riflette in u so prezzu. I boli di pisci sò bianchi puri è ùn deve esse grisgiu.
- URL per: Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - una salsa di soia dolce, scura, maltata piccante Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta Sambal Bajak Laut ala Jogyakarta
