John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Cucumari stufati
- 4 cidri Oliu d'oliu virginu extra
- Salt
- 2 Tsp Flour
- 100 g Risu di granu longu cù risu salvaticu
- Salt
- 1 Tsp Cuntu
- 2 Cucumari stufati
- 1 Tsp Cuntu
- 0,5 Cipolla tritata
- 50 ml Brou
- 1 colpo Latte
- 50 g Creme Fraiche Cheese
- Sale è pepe
- 0,5 cidri Sugar
- 1 cidri Acitu di vinu
- Aneto trinciatu
- Chjucellu di taglio
Salsa di tomate (abbastanza per 4 persone)
- 425 ml Chunky tomates
- 3 cidri Oliu d'oliu virginu extra
- 3 Denti d'agliu tagliati
- 15 Olive nere snocciolate
- Basilico tritatu
- 1 side pinch Fucili chilli
- 1 side pinch Sugar
Conchiglia d'ova di parmigianu
- 1 Ovu battutu
- 30 g Parmesan râpé
Instructions
- Pour u risu di granu longu è u mischju di risu salvaticu in una cassola cù 500 ml d'acqua. Aghjunghjite u burro è un pocu di sali. Purtate à fogghiu è copre è lasciate coccia per 35-40 minuti.
Cucumari stufati
- Sbuccia alcune strisce longitudinalmente dal cetriolo lavato in modo che rimangano alcune strisce verdi scure e taglia le estremità. Tagliate a metà di u pepino longu è core cù una cucchiara. Metà di novu in u longu, tagliate in pezzi è mette in acqua fridda salata per 30-60 minuti. Intantu, preparate a salsa di tomate è d'aliva è a cunchiglia d'ova.
- Pour i cucumari in un colander è scorri. In una padedda, fritte a cipolla picata in u burro fusu finu à trasluzente. Steam i pezzi di pepino per 5 minuti. Deglaze cù u brodu è un pocu di latte è lasciate coccia à pocu à pocu per 20 minuti, coperto. Imbulighjate a crème fraîche è staghjunate à u gustu cù u salinu, u pepite, u zuccheru, l'acitu è l'erbe. Lasciate dui rami di aneto per guarnizione.
Salsa di Tomate è Oliva
- In una piccula cassetta, fritte l'agliu in l'oliu d'aliva. Aghjunghjite i pumati chunky è calore. Quartu è aghjunghje l'alivi neri. Purtate à fogghiu brevemente è apague u focu. Stagione à u gustu cù u basilica (quantità à u gustu), chilli è zuccheru.
Conchiglia d'ova di parmigianu
- Imbulighjate l'ovu battutu cù u parmigianu grattugiatu in un platu di zuppa.
pesciu
- Scaldate l'oliu d'aliva in una padedda. Asciugà i filetti di pisci, aghjunghjenu u sali, spolverate cù farina è tirate à traversu a mistura di furmagliu è ovu. Fritte in l'oliu nantu à u caldu mediu à moderatu per circa 10 minuti. Turnate u pesciu una volta a mità.
- Dispunisce nantu à i platti precalenti cù risu è cucumari stufati. Guarnisce cù a salsa grumosa è un ramettu di aneto. Prufittate u vostru pranzu!
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 218kcalGlucidati: 4.1gProtein: 5gFat: 20.4g
