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Regina di i prati friddi in vigna rossa

5 da 7 Studià
Prep Time 30 minuti
Cook Time 10 minuti
Tempu di Riposu 3 uri
Tempu tutale 3 uri 40 minuti
Corso Dinner
coce europea
Servitori 5 populu
Calorie 237 kcal
cuntenutu show

Sbuchjate e cipolle
 

Per u parfait:

  • 1 pc Uovo
  • 5 pc Uovo giallu
  • 150 g Sugar
  • 1 colpo Vinu biancu
  • 600 g Zitelli
  • 1 mazzardiu Meadowsweet

Crema di pesche di vigna:

  • 300 g Quark à pocu grassu
  • 1 Glass Marmellata di pesche di vigna
  • 1 Glass Pesche di vigna cotte
  • 20 g Sugar
  • Sucu di 1/2 limone
  • 2,5 g Gelatina
  • 100 ml Succu di mela

Instructions
 

Parfait:

  • Pone l'ingredienti per u parfait, eccettu per a crema è a meadowsweet, in una ciotola è fogghiu nantu à un bagnu d'acqua per 10-15 minuti.

Crema:

  • Imbulighjate u quark, a marmellata, u zuccheru è u limonu, portate l'agar agar à ebollizione in u zuccaru di mela è aghjustate e masse.
  • Avà aghjunghje 2 tablespoons di a mistura di quark à u liquidu caldu è poi stir a mistura calda in u quark. Lasciate raffreddare per circa 3 ore e versate in una sac à poche. Questu facilita u serviziu.
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Nutrition

Servitu: 100gCalorie: 237kcalGlucidati: 18gProtein: 4.7gFat: 16.2g
Foto avatar

scrittu da santu Ghjuvanni Myers

Chef prufessiunale cù 25 anni di sperienza in l'industria à i più alti livelli. U pruprietariu di u ristorante. Direttore di Bevande cun sperienza in a creazione di prugrammi di cocktail ricunnisciuti naziunali di u mondu. Scrittore di cibo cù una voce è un puntu di vista distintivi guidati da u Chef.

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