John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Zuppa cremosa di boletus:
- 350 g Funghi porcini freschi (qui: raccolti voi!)
- 100 g 1 Cipolla
- 2 Pezzu Denti d'agliu
- 2 cidri Cuntu
- 1 litru Brodu di pollo (4 cucchiaini di brodu instantani)
- 1 cups Crema di cucina 200 ml
- 2 cidri Crème fraîche cù erbe di giardinu
- 1 Tsp U timore frittu
- 4 pizzichi grossi Sale marinu grossu da u mulinu
- 4 pizzichi grossi Pepite culurita da u mulinu
- 0,5 Cup Prezzemolo a fette
Filler piccante:
- 75 g Cubi di prosciutto
- 200 g boletus
- 1 cidri Cuntu
- 1 cidri Oliu di girasole
Servite:
- Prezzemolo per guarnizione
Instructions
Zuppa cremosa di boletus:
- Pulite / spazzolate i funghi di petra è tagliate in pezzi. Sbuccia è taglia a cipolla. Sbuccia e taglia finemente i spicchi d'aglio. Scaldate u burro (2 tbsp) in una casseruola, frigge i cubetti di cipolla cù i cubetti di l'agliu in elli, aghjunghje i funghi porcini è frigge ancu brevemente. Deglaze / pour nantu à u caldo di pollo (1 litru / 4 teaspoons brou instantani). Lasciate tuttu coghju / bolle à bassa temperatura per ca. 10 - 12 minuti è purè cun cura cù u blender. Aghjunghjite / piegate a crema di coccia (1 tazza / 200 g) è crème fraîche cù erbe di giardinu (2 tbsp). Staggione cù timu frittu (1 teaspoon), sal marinu grossu da u mulinu (4 pizzichi grossi) è pepite culurite da u mulinu (4 pizzichi grossi). Infine unisce u prezzemolo tritatu (½ tazza).
Filler piccante:
- Pulite e tagliate a dadini i funghi porcini. Scaldate u burro (1 tbsp) è l'oliu di girasole (1 tbsp) in una padedda, aghjunghje u pernitu di cubetti è dopu i cubi di funghi cep, frittura tuttu vigorosamente / stir-fry è mischjà in a zuppa cremosa di funghi cep.
Servite:
- Servite a zuppa cremosa di funghi porcini guarnita cù prezzemolo.
