John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Risotto à la noix de coco :
- 1 litru Brodu di pullastru
- 2 cidri oliu d'aliva
- 1 cidri Cuntu
- 1 pc Cipolla
- 2 pc Denti d'agliu tagliati
- 400 g Risu à risotto
- 400 ml Vinu biancu
- 1 side pinch U sali marinu
- 1 side pinch Pepite da u macinatu
- 70 g Cuntu
- 120 g Parmigianu frescu grattugiatu
- 125 ml Latte di coconut
- 0,5 pc Peperoni rossi
Pesci:
- 5 pc Filetti d'orata
- 200 g Cuntu
- 4 pc Sprigs di timu
- 3 pc Ramelli di rosmarinu
- 0,5 pc Dente d'agliu
- 0,5 pc Calce
- 3 cidri avena
- 5 cidri Piatti
- 2 Tsp Pasta di tomate
- 1 side pinch U sali marinu
- 1 side pinch Pimenta
- 8 pc Patatine fritte
Ligumi asiatichi:
- 500 g pak choy
- 1 colpo Salsa di soia
- 1 pc Dente d'agliu
- 1 side pinch Sugar
Instructions
Risotto à la noix de coco :
- Purtate u brou à fogghiu. Scaldate l'oliu d'aliva cù u burro in una seconda cassola è fate a cipolla, i peperoni è l'agliu. Aghjunghjite u risu di risotto è sudate finu à chì l'ingredienti sò trasluzenti. Deglaze cù u vinu biancu è coccia finu à chì l'alcolu hè evaporatu è bollitu. Avà aghjunghje gradualmente u brou. Solu tantu finu à chì u risu hè ghjustu coperto. Solu dopu à versà quandu u liquidu hè stata assorbita da u risu. Questu dura circa 15-20 minuti. Infine, aghjunghje u latte di coccu è u parmigianu finu à chì si funnu. Eliminate a casseruola da u calore, aghjunghje u pezzu di mantra è lasciate riposu per dui minuti. Solu allora staghjunate à u gustu cù salinu è pepite.
Pesci:
- Per a crosta, chì pò esse preparatu uni pochi d'ora in anticipu, chop the rosemary and thyme è aghjunghje à a mantra à a temperatura di l'ambienti. Sbuccia l'agliu, tagliate in pezzi chjuchi è aghjunghje ancu à a mistura di burro. Roast pine nuts, chop è mischjà cù a massa. Stagione à u gustu cù u sucu di a mità di calce, a pasta di tomate, u salinu marinu è u pepite. Lasciate a cosa sana (micca in a frigorifera) è ghjustu prima chì a crosta vene nantu à u pesciu, mischjà in u kroepoek grossamente crumbled è i fiocchi d'avena.
- Lavate è tamponate i filetti di pisci già finiti è verificate l'ossa restante, tirate se ne necessariu. Preheat u fornu à 160 °. Score u latu di a pelle quattru volte in un angulu è fate in una padedda ingrassata per 2 minuti. Allora applicà a crosta nantu à a carne è mette u pesciu in u fornu nantu à una griglia per 9-12 minuti.
Ligumi asiatichi:
- Lavate u Pak Choi è sguassate da u tuberu. Saute in una padedda calda cù l'oliu è l'agliu finu à ch'ellu collassa ma hè sempre croccante. Sprinkle with sugar and deglaze a salsa di soia.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 189kcalGlucidati: 12.4gProtein: 3.8gFat: 12.9g
