John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Polenta à la noisette :
- 500 ml Brou
- 200 ml Latte interu
- 0,5 Tsp Salt
- 1 side pinch Pimenta
- 150 g polenta
- 50 g Nocciole macinate
- 4 cidri Nocciole a fette
- 5 cidri oliu d'aliva
- 0,5 Tsp Salitu chilli
- 3 cidri Cuntu
- 80 g Parmesan râpé
Filetto di vitello avvolto in pane:
- 2 pc Tramezzini fette di pane
- 100 g Vitellu arrustitu
- 3 cidri Zitelli
- 1 Tsp Dijon mustard
- 3 cidri Funghi porcini secchi
- 500 g Filettu di Vitellu
- 100 g Burru chjarificatu
- 1 Tsp Salt
- 1 side pinch Pepite da u macinatu
- 1 Tsp Mix d'assaisonnement à tarte
- 1 side pinch Fiore di sali
verdure di carote:
- 8 pc Zucchini
- 200 g Piselli di neve
- 100 ml Brodu di verdura
- 0,5 Tsp Salitu chilli
- 2 cidri Burro marrone
Instructions
Polenta à la noisette :
- Purtate u caldo vegetale è u latte à fogghiu. Imbulighjate a polenta è a nocciola macinata cun un battitore. Staghjone cù u salinu è u pepite è lasciate in 3 minuti nantu à un caldu suave, remughjendu spessu. Intantu, arrustate i fiocchi d'avellana in 2 cullizzioni d'oliu caldu finu à u marrone d'oru. Staghjone cù u salinu è u salinu chilli. Imbulighjate u burro è u parmigianu in a polenta. Spread in una tavola di lignu umida o nantu à un grande platter. Spolverate cù scaglie di nocciola è spruzzate cù un pocu d'oliu d'aliva.
Filetto di vitello avvolto in pane:
- Pigliate u filetto di vitella da a frigorifera 1 ora prima. Precalentate u fornu à 160 ° C u calore inferjuri / supiriori. Trascinate in una griglia à u livellu più bassu cù una tavola di goccia. Imbulighjate a salsiccia di vitella cù un pocu di crema finu à liscia. Aghjunghjite a mustarda è staghjunate cù u salinu, pepite è paté. Soak the porcini mushrooms in water hot for 15 minutes, and then dry them off, chop it up and move in. Brush the tramezzini slices with salsich meat and wrap a ugualmente largu pezzu di filetto di vitella. Fritte in u burro fusu in una padedda finu à ch'elli sò croccanti. Pone i pezzi in u fornu nantu à a griglia è lasciate 18 minuti.
verdure di carote:
- Per i vegetali, sbuccia e carotte è tagliate in diamanti. Lavate i piselli di zuccaru, tagliate l'estremità è tagliate in pastiglia. Cogliu i vegetali solu in acqua salata (2 litri d'acqua è una bona 1/2 cucchiara di salinu) finu à ch'elli sò fermi à u muzzicu è poi spegne in acqua di ghiaccio è lasciate scorri. Scaldate i vegetali sbulicati in una padedda cù u caldo vegetale. Aghjunghjite u salinu chilli. Fonde u burro in.
- Pone a polenta à mezu à u piattu preriscaldatu, tagliate a filetta di vitella in fette, tagliate u pezzu in terzu è mette in cima. Pone i vegetali intornu. Spread the heated brown sauce around the outside. Spruce a carne cun un pocu fleur de sel.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 254kcalGlucidati: 3.1gProtein: 8.9gFat: 23.2g
