Tips di filetti cù salsa di curry di coccu, frittelle di granu è spinaci

Lavate a carne cù acqua fredda, asciugate. Prima a fette, poi tagliate in strisce. Sbuccia l'agliu è tritate grossolanamente. U chili pepper hè statu messu in oliu d'aliva (micca più caldu), tagliatu grossu.

Imbulighjate a farina cù l'ova. Drain the corn, fold in. Stagione cù u salinu, pepite è noce moscata. Scaldate 2 cucchiai d'oliu in una padedda grande. Aghjunghjite ca. 1-2 cucchiai di pasta à a padedda, da i dui lati circa. Frittura per 4 minuti. Cuntinuà finu à chì circa 8 buffers sò fritti, mantene u calore.

Sbuccia lo scalogno, taglia grossolanamente. Lavate l'espinaca, asciugà. Sauté l'échalote in mantra, aghjunghje l'espinaca, permettenu di colapsà. Staghjone cù salinu, pepite è noce moscata.

Sear the filet beef in l'oliu restante (1 cucchiara d'oliu) in una padedda per circa 1 minutu, sguassate immediatamente (a carne deve esse sempre rosa in l'internu). Arrusti brevi l'agliu, u peperoncino è u curry in u grassu di frittura, deglaze cù u latte di coccu. Lasciate a salsa à coghju. Aghjunghjite a carne, lasciate per circa 2 minuti. Servite cù frittelle di granu è spinaci.