John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Pancakes:
- 2 Ovi
- 150 ml Latte
- 100 ml acqua
- 0,5 Tsp Salt
- 180 g Flour
- Oliu di colza per frittura
Remploniu:
- 12 Pulacchi Asparagus verde
- 1 Tsp Sugar
- 1 cidri Salt
- 6 Tsp Casgiu crema
- 6 Dischi Prosciutto bollitu
Sauce aux asperges et béchamel :
- 1 cidri Cuntu
- 20 g Flour
- 300 ml Stock d'asparagus
- 0,5 Limone, senza trattamentu - abrasione
- 100 g Creme Fraiche Cheese
- 0,5 mazzardiu Curly prezzemolo - finamente picatu
- Pepite neru da u mulinu
- Salt
Soffiu:
- 70 g Gouda râpé
Instructions
Pancakes:
- Imbulighjate l'ova, u latte, l'acqua è u salinu cù un battitore. Aghjunghjite gradualmente a farina, mischjà tuttu in una pasta morbida è liscia è poi lasciate infà durante almenu 10 minuti.
- In una padedda cù un pocu oliu, fate 6 pancakes. Pudete fà questu assai prima chì u platu hè preparatu - possibbilmente u ghjornu prima, perchè u manghjà pò esse preparatu assai rapidamente dopu. Preparate per u riempimentu.
Remploniu:
- Intantu, lavate l'asparagus, cut off the woody ends è dopu - cù steli più grossi - scorcia u terzu inferjuri cù un sbucciatore d'asparagus. In u casu di bastoni sottili è ghjovani, u terzu inferjuri ùn deve micca necessariu esse sbuchjatu. (Cù l'asparagus bianchi, però, ci vole à sbuchjarà i steli interi) Pre-coccu l'asparagus (verde) in abbundanza di acqua salata ligeramente zuccarata per circa 6 minuti. (Asparagus biancu circa 8-9 minuti). Allora sguassate - cullate u stock di coccia - lasciate drenà. Mettite da parte per a salsa.
Salsa:
- Fonde u burro in a padedda. Spruzzate a farina sopra, saltate brevemente finu à chì bolle è deglaze cù u brodo d'asparagus mentre movendu vigorosamente cù una frusta. Cuntinuà a mossa è porta à ebollizione finu à avè una salsa cremosa. Stagione à u gustu cù pepite, salinu è scorza di limonu. Imbulighjate a cremè fraîche è infine aghjunghje u prezzemolo tritatu.
Completamentu:
- Preheat u fornu à 180 ° (circula l'aria), altrimente 200 °. Casserole dish - ligeramente burro adattatu per 6 pancakes è sprinkle with breadcrumbs.
- Avà brush ogni pancake cù 1 cucchiara di furmagliu crema, mette 1 fetta di jambon è 2 steli d'asparagus in cima è arrotola.
- Mettite a mità di a salsa in u pane è sparghje uniformemente. Pone i pancakes fiancu à fiancu è poi sparghje l'altra mità di a salsa nantu à tutti.
- Mettite u furmagliu grattugiatu nantu à ellu è poi mette u moldu nantu à a rail media per ca. 20-30 minuti in u fornu. A tappa di furmagliu deve esse bella è cruciata, ma micca brusgiata.
- Basta un bellu vinu biancu frescu ....... Bon appetite.
- Nota: Aghju fattu "solu" 6 pancakes fora di a quantità di pasta, perchè anu un pocu più grossu. Ma hè ancu abbastanza bè per 8 pancakes, per quelli chì piacenu abbastanza magre. Di sicuru, ognunu pò determinà a quantità di asparagus stessu. A quantità chì aghju specificatu hè stata adattata per noi.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 218kcalGlucidati: 24.6gProtein: 5.1gFat: 11g
