John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per u gelato di frutti rossi:
- 300 g Bacche congelate
- 100 ml Latticella
- 50 g Creme Fraiche Cheese
- 50 g Zucchero in polvere
- Succu di lime
Per u sabayon di fave tonka:
- 5 pc Uovo giallu
- 1 pc Baccello di vaniglia + polpa
- 1 Pr Fave tonka grattugiate
- 2 cl calvados
- 50 g Sugar
- 100 ml Vinu biancu
Per a cumposta di agrumi:
- 2 pc Arance
- 1 pc Pompelmo dolce
- 3 cidri Sugar
- 10 ml Succu di limonu frescu
- 100 ml Sucu d'aranciu frescu
- 1 pc Anice Star
- 2 pc Fiore di cannella
Instructions
Ice:
- Aduprate un blender per purè i frutti congelati cù creme fraiche, buttermilk, zuccaru in polvere è zuccaru di lime.
- Pone u ghjacciu in u freezer per almenu 20 minuti finu à serve.
Sabayon:
- Tagliate a bacca di vaniglia in longu è raschiate a polpa.
- In una tazza di metallu nantu à un bagnu d'acqua, batte i rossi d'ova cù polpa di vaniglia, tonka bean, zuccheru, calvados è vinu biancu cun un battitore finu à grossa è cremosa.
Cumposta :
- Sbuccia l'aranciu è u pompelmo, tagliate i filetti da e buccia di separazione. Caramelize u zuccheru in una cassola, deglaze cù u zuccaru d'aranciu è di limonu.
- Aghjunghjite l'anice stella, i fiori di cannella è i filetti d'agrumi è lasciate in una stonda. Infine, staghjunate a compota cù u zuccheru o u zuccaru di limonu, se vulete.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 276kcalGlucidati: 52.2gProtein: 1.4gFat: 4.5g
