Polpette di albicocca con albicocche Wachau

• Solu quelli chì cunnosci l'albicocca di Wachau sanu cumu l'albicocca deve veramente gustu. Eliminate u core di circa 10 albicocche chì sò sempre fermi è rimpiazzate cù un pezzu di zuccaru. Un metudu assai eleganti - spinghje i kernels da quì sottu cù u stilu di una cucchiara di lignu. I dumplings stanu inseme è ùn si sparghjenu micca cusì facilmente.
• Imbulighjate u casgiu cù u burro, a farina, a buccia di limonu grattugiatu è tutti l'altri ingredienti per fà una pasta è lasciate à riposu per una meza ora. Formate a pasta in un rotulu, tagliate pezzi individuali è batte in fette di pasta piatta. Mettite l'albicocca in u mità cù e mani umide, tirate a pasta in tuttu u circondu è formate dumplings. In casu di necessariu, rotola in farina è coccia i dumplings in acqua salata per 10 à 15 minuti.
• À u stessu tempu, lasciate u burro caliu in una padedda più grande, stir in the breadcrumbs, aghjunghje u zuccheru è frittura finu à croccante. Sollevate i dumplings da a pignatta, scola è rotulli in i briciole. Zuccheru in polvere sopra è serve.

albicocche Wachau, albicocche (Prumus arameniaca)

• Originarii da a Cina, cunnisciuti cum'è albicocca in Austria è Baviera, i legionari rumani li facianu in casa in a regione Danubiu 2000 anni fà. Ma ùn hè micca finu à chì parechji vigneti sò stati distrutti da a filossiera in u 19u seculu chì a cultura di l'albicocca in a Wachau hà ancu acquistatu impurtanza ecunomica. "L'albicocca di Wachau" hè avà una denominazione d'origine prutetta in tutta l'UE.