John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per la panna cotta alle erbe:
- 1 mazzardiu Erbe di stagione
- 400 g Zitelli
- 100 g Crema acida
- 5 foglia Gelatina
- 2 cidri Oliu d'aliva verghjina
- Sale è pepe
Pour le carpaccio de betterave :
- 2 pc Tuberi di barbabietola
Per a vinaigrette:
- 4 cidri mustarda di miele
- 5 cidri Cassis
- 6 cidri Oliu d'aliva verghjina
Decorazione:
- 10 pc Noci di noce
- Lattuga d'agnellu
- Sesame neru
Instructions
- Spennellate 5 bicchieri o stampi tondi (150 ml ognunu) cù un pocu d'oliu d'aliva; Lavate l'arbe è scuzzulate a secca, poi sguassate e foglie di l'arbe da i steli è tagliate finamente, fate a gelatina in acqua fridda secondu l'istruzzioni nantu à u pacchettu.
- Foglie a crema in una casseruola, sguassate a gelatina imbevuta è dissolve in a crema mentre simule.
- Imbulighjate l'arbe piccatu, u furmagliu di crema di capra, u salinu, u pepite è a crema agria, poi pour a mistura in i vetri / moldi è mette in a frigorifera per circa 4 ore.
- Intantu, tagliate a barbabietola cotta in fette sottili cù un slicer è disposte nantu à una piastra in forma di brique.
- Allora pigliate a panna cotta d'erbe da a frigorifera, turnatela accantu à u carpacciu, spruzzate cù pepite neru è decorate cù lattuga d'agnellu è noci sbucciate. Imbulighjate a mustarda di miele, cassis è l'oliu d'aliva vergine è versà nantu à a barbabietola.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 383kcalGlucidati: 6gProtein: 6.1gFat: 34.9g
