John Myers
Iè, pudete congelate melanzane. In ogni casu, sè vo vulete congelate melanzane fresche, avete bisognu di fà uni pochi di cose. Perchè mette u fruttu di culore purpura sanu in u congelatore hè assai impraticabile quandu hè più tardi scongelatu è trasfurmatu. Dunque vale a pena fà u sforzu è aduprà a nostra guida. Cusì avete i ligumi diliziosi pronti à manu per a cucina ancu in l'invernu quandu ùn hè più a stagione di melanzane. Hè cusì chì hè fattu:
1. Congelate solu frutti freschi è fermi crudi.
2. Lavate a melanzana, sbuchjate, è tagliate in fette fini (circa ottu millimetri).
3. Blanch the slices in una pignatta d'acqua fogera per circa quattru minuti. Per impediscenu di decolorazione, aghjunghje 200 ml di zucca di limonu à dui litri d'acqua. Se preparate quantità più grande di melanzane per a congelazione, aduprate più acqua è limone per quessa.
4. Allora mette e fette di melanzane in una grande ciotola cù cubi di ghiaccio per cinque minuti: questu ferma immediatamente u prucessu di coccia di i vegetali.
5. Lavate e fette sottu à l'acqua corrente è mette in un saccu di congelatore o cuntainer adattatu. Etichetta l'alimentu congelatu cù a data attuale è poi congelate.
Se fate tuttu bè, l'aubergine congelate vi darà una durata di circa nove mesi. Imballata in vacuum, l'albergina pò ancu esse guardata in u freezer finu à 14 mesi. Se l'aubergine restanu congelate più longu, ùn si sguassate micca, ma pèrdite assai di u so gustu è diventanu oliu - è dunque ùn sò più un grande piacè. Se vulete preparà a melanzana congelata dopu, ùn avete micca bisognu di attente à nunda. Dopu à u scongelamentu, simpricimenti trasfurmà a melanzana cum'è una fresca.
I platti congelati cù melanzane - chì travaglia ancu
Sè vo avete mancati o vulete pre-coccu, pudete facilmente congelate melanzane cotte o arrusti. In ogni casu, prima, lasciate a melanzana finita o u platu per rinfriscà completamente prima di mette in u cuntainer di congelatore è mette nantu à u ghjacciu. Prima di preparà un piattu di melanzane, leghjite s'ellu ci vole à sali l'albergine prima di coccia.
