John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 200 g Porru
- 100 g Cuntu
- 70 g Scalotte
- 1 Tsp oliu d'aliva
- 320 g Risu à risotto
- 50 ml Vinu biancu
- 2 l Piglia di pollame
- 100 g parmezan
- 1 kg Filettu di Vitellu
- 1 Tsp oliu d'aliva
- 2 Tsp Salt
- 500 ml Stock di vitella
- 3 Tsp Legante di salsa
- 15 pc Carotte ghjovani cù verde
- 2 Tsp Sugar
- 3 Tsp Cuntu
Instructions
- Tagliate u porro a pezzettini è sbulicà brevemente in acqua salata. Lasciate raffreddare un po' e passatela finemente con il burro. Tagliate i scalogni a cubetti è saltate brevemente in l'oliu d'aliva, aghjunghje u risu, mogliate un pocu è deglaze cù u vinu biancu. Pour in un pocu di stock di pollame è coccia. Stir again and again and pour in the poultry stock finu à chì u risu hè croccante è dolce. Salate u filetto di vitella è frittu da tutti i lati in l'oliu caldu. Mettite in u fornu Bach preheated à 180 gradi per 25 minuti.
- Imbulighjate u risotto finitu cù u furmagliu Parmesan è addensate cù purée di porro. Aghjunghjite un pocu di salinu è pepite. Blanche brevemente e carotte in acqua salata. Lasciate u burro caldu, sprinkle in a carotte è u zuccheru, lasciate caramelle è girate parechje volte. Pigliate u filetto di vitella fora di u fornu (a carne deve esse rosa) è chjappà strettu in carta d'aluminiu, lasciate riposu per un mumentu. Deglaze u roast with the stock, cogliu un pocu è ligate cù l'addensante di salsa.
- Disposà u risotto in un anellu, a salsa accantu à ellu, mette nantu à a filetta di vitella tagliata è mette e carotte bè accantu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 132kcalGlucidati: 7.1gProtein: 7.9gFat: 8g
