John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Seeds per gonfiore
- 1 cidri simenza canapa
- 2 cidri Semi di girasole
- 1 cidri Granu di granu
- 1 Tsp Linu
- 1 cidri Semi di sesamo sbucciati
- 25 ml acqua
Lump di levitu
- 5 g Lievitu frescu
- 200 g Farina di granu interu
- 150 ml Acqua calda
pasta principale
- 350 gr Farina di granu interu
- 15 g U sali marinu
- 75 g Sourdough naturale, liquidu
- 30 g Cuntu
- 10 g Lievitu frescu
- 140 g Carotte grattugiate
- 250 ml acqua tiepida (opzionale)
- Semi di papavero sgrassati e sgrassati
- Sesame
- Farina per travaglià
Instructions
- I graneddi duveranu immergete in l'acqua per almenu 3 ore
- Per u pezzu di levitu, mischjà a farina è u levitu cù 150 ml d'acqua è lasciate à riposu per 2 1/2 ore.
- Sbuccia e grattugia grossolanamente le carote
- Per a pasta principale, a farina cù u salinu, u levitu, u burro è l'acqua tiepida (hè megliu aduprà a quantità di l'acqua sparingly chè troppu generosa, cum'è e carotte anu ancu assai umidità) mischjà a massa principale, gonfia, levitu è pasta madre cù u ganciu di pasta nantu à u mixer Amassi bè. Allora travagliate bè cù e vostre mani nantu à un pianu di travagliu infarinatu è sottumette bè e carotte. Coperta a pasta è lasciate riposu per 30 minuti
- Formate a pasta in dui pani di pani, umidificate a superficia è rotulà in sementi di papaveru è di sesamo. Coperta è lasciate riposu per altri 60 minuti.
- Preheat u fornu à 250 ° C (convection 230 ° C). Tagliate u pane in traversu è inumidite cù l'acqua cù una buttiglia spray
- Focu u pane à 250 ° C (fornu ventilatore 230 ° C) per 5 minuti, permette u vapore d'acqua per scappà aprendu a porta di u fornu. Focu u pane per altri 10 minuti. Avà bassu a temperatura di u fornu à 200 ° C (circula l'aria 180 ° C). Focu u pane per altri 20 minuti (prova di colpu), sguassate, lasciate friddà è dopu
- Bona fame !
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 102kcalGlucidati: 7.3gProtein: 2.5gFat: 7.1g
