John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Per a marinata
- 100 ml Oliu senza gustu
- 2 Denti d'agliu pressati
- 1 cidri I grani di pepe martellavanu coloratu
- 1 Tsp Peperoni verdi
- 50 ml Succhi di tomate
- 1 Tsp Puddu di paprika
- 2 Ramelli di rosmarinu
fora di quessa
- 2 Bistecca di manzo da l'anca ca. 200 g
- 4 fetta pancetta
- 2 cidri Oliu di cucina
Per a salsa
- 1 cidri Cuntu
- 1 Cipolla chjuca
- 100 g Funghi freschi
- 100 ml Vinu biancu
- 6 Albicocca secca
- 10 Castagne (castagne) fresche
- 50 ml Zitelli
- Sale è pepe
Instructions
U travagliu preparatoriu
- Per a marinata: mischjà tutti l'ingredienti, eccettu per i rametti di rosmarinu. U marinatu deve avè una consistenza cremosa è homogeneia. Avà mette a carne in u marinatu di condimentu per chì hè ben cupertu da tutti i lati. Coperta cù sprigs di rosemary.
- Chiude u vasu cù una tapa o un pezzu di foglia d'aluminiu è lasciate i steaks in a frigorifera per uni pochi d'ora (preferibile per a notte).
- Tagliate e castagne in croce à u latu tondu è fate in u fornu preriscaldatu à 180 gradi per 20 minuti, poi lasciate friddà, sbuchjate è tagliate à a mità.
- Tagliate a cipolla, tagliate i funghi. Quarter l'albicocca.
Preparazione di bistecche
- Tagliuzzate cù cura i bistecche cun un pezzu di carta di cucina. Pone 2 fette di prosciutto l'una sopra l'altra in modo che si sovrappongano in modo che la bistecca sia completamente avvolta. Assicurà cù spiedini di roulade o filu di macelleria.
- Scaldate una padedda forte, versate in l'oliu di coccia è fate i bistecche da i dui lati per un minutu ognunu. Pone a carne nantu à una padedda di furmagliu cù foglia d'aluminiu è coccia in u fornu precalentatu à 80 gradi per circa 10 minuti (per mediu).
Preparazione di a salsa
- Fonde u burro in una padedda. Fritte a cipolla è i funghi bè, deglaze cù u vinu biancu. Aghjunghjite l'albicocca è i castagni. Lasciate tuttu coghju (circa 4 minuti). Aghjunghjite a crema, porta à ebollizione, staghjunate cù u salinu è u pepite.
Con
- Spread a salsa è ligumi nantu à i piatti, mette i steaks in cima. Servu ancu diverse insalate è purè di col savoia piccante.
detailed
- 1-2 ore prima di a preparazione di a bistecca, a carne deve esse fora di a frigorifera, chì hè à a temperatura di l'ambienti.
- Pudete truvà a ricetta per u purè di col savoia piccante sottu i mo ricetti. Purea piccante di cavoletti di Bruxelles
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 333kcalGlucidati: 1.2gProtein: 4.8gFat: 33.6g
