Jessica Vargas
Quandu a pasta di cookie hè appiccicosa, hè generalmente perchè ci hè troppu umidità. Avete bisognu di ottene un bonu equilibriu di l'ingredienti secchi è umidi per chì a pasta ùn hè micca troppu mumita o troppu secca. Avè una pasta di biscotti chì hè troppu bagnata si traduce in cookies chì si sparghjenu troppu durante a coccia.
Aghjunghjite l'amido di granu. Se vi trovate cù una pasta di biscotti appiccicosa, ci hè un altru ingredientu seccu chì pudete aghjunghje: amido di granu. Andate pianu pianu, aghjustendu solu una cucchiara à tempu è poi cumminendu. Ùn vulete micca aghjunghje l'amido di granu se a vostra pasta hè estremamente appiccicosa, ma s'ellu hè un pocu troppu appiccicosa, hè u rimediu perfettu.
Hè abbastanza simplice, in realtà. Avete bisognu di rinfriscà a pasta. Per fà quessa, imbulighjate a pasta di biscotti in un film plasticu è mette in a frigorifera. Deve esse friddu per almenu 30 minuti, ma più longu, megliu.
A pasta di cookie sticky hè spessu causata da una cosa è chì hè a temperatura di a pasta. A pasta di biscotti chì prova di appiccicà à tuttu, senza vulè formate alcuna forma, o ancu strappata quandu si riesce à mette in un moldu hè una pasta di biscotti chì hè troppu calda per travaglià sè vo vulete chì i vostri biscotti si vanu bè.
Se a vostra pasta di biscotti hè veramente troppu scorrevule, pruvate à aghjunghje una cucchiara di farina à u mumentu è mischjendu finu à incorpore cumplettamente dopu ogni aghjuntu. Dà a farina un pocu di tempu per sughjerà l'umidità, ùn avete micca fretta. Smetti di aghjunghje appena a pasta righjunghji a cunsistenza desiderata.
Sè mischjà (o stende) a pasta di biscotti troppu, aghjunghje l'excedente di l'aria à a pasta, facendu chì si alzà è poi falà in u fornu. Overmixing a pasta pò ancu purtà à u sviluppu eccessivu di glutine, risultatu in cookies densi.
Chilling a pasta hè un passu chjave per fà i cookies di zuccaru, soprattuttu quandu fate cut-outs. Ancu s'è vo site strettu à u tempu, assicuratevi di piglià a pasta in a frigorifera, o ancu in u freezer, ancu s'ellu hè solu per un pocu tempu. Saltate stu passu, è a pasta sarà appiccicosa, è assai più difficiuli di travaglià.
U grossu ideale per stenderà a vostra pasta di biscotti di zuccaru hè di circa 1/4 "- in questu modu, seranu abbastanza duru per esse manipolati è decorati, ma abbastanza magre per stà un pocu croccante.
Se vi sentite più senza speranza, pruvate d'aghjunghje a farina è poi mette a pasta in a frigorifera per indurisce. Stu metudu travaglia per a pasta chì ùn hè micca cola, perchè pò fà meraviglie per a pasta chì hà bisognu di più aiutu.
In regula generale, avete da rinfriscà a pasta di biscotti per almenu 30 minuti è finu à 24 ore. Più di questu è ùn vedrete micca una differenza notable in u pruduttu finale, dice Haught Brown.
Un prublema chì puderete incuntrà hè chì a vostra pasta di biscotti finisce per esse troppu scorrevule. Questu succede spessu perchè aghjunghje troppu liquidu, di solitu latte. Ci hè uni pochi di rotte diffirenti chì pudete piglià per risolve stu prublema secondu ciò chì avete nantu à a manu è quantu liquid extra hè statu aghjuntu.
Pudete lascià i vostri biscotti di zuccaru fora per a notte per asciucà. In fatti, hè cunsigliatu di lascià i vostri biscotti di zuccaru ghiacciatu fora di a notte per stallà cumplettamente.
Fodera una teglia quandu si facenu i cookies: Non solu a pergamena aiuterà i cookies à infornà di manera più uniforme, a qualità antiaderente aiuta ancu à impedì li di crepassi o di rompe quandu li stacca da u fogliu. Decorazione di prudutti fatti in casa: a carta pergamena face u involucru perfettu per i prudutti furnuti.
Sì i vostri biscotti anu ghiaccio, ùn durà micca tantu. Ideale, duvete manghjà in trè à cinque ghjorni da fà. Se vulete guardà più longu, hè megliu di congelalli. I biscotti di zuccaru ghiacciatu currettamente sò spessu durà più di i cookies di zuccaru senza ghiaccio.
Quandu a pasta di cookie righjunghji 1/4 inch-this, mette a pasta in a frigorifera per rinfriscà 20 minuti. Chilling pasta di biscotti prima di coccia solidifica u grassu in i cookies è aiuta à mantene a forma di i vostri cookies.
A mo ricetta di u biscottu di zuccheru mi permetterà di rinvià a pasta trè volte prima chì a struttura di cookie è a dulcezza di a biscotta si ne influenzanu. Se a pasta hè tornata troppu, diventerà crackata è dura.
In ogni locu da 24 à 72 ore. Quantu più freti a pasta, u più sapori svilupperà. A farina assorberà ancu più di l'umidità, cusì u più grossu è più masticatu a texture finale serà.
Allora, quandu li cucini, si sparghjenu menu è mantenenu megliu a so forma ", aghjusta Epperson. "Chì significa una probabilità megliu di un biscottu molle è masticatu in u centru". Chilling a pasta crea cookies fluffier cun una consistenza megliu.
Quantu tempu possu mantene a pasta di biscotti in a frigorifera prima di coccia? A maiò parte di a pasta di cookie pò esse friddu, ben imballata, per trè à cinque ghjorni prima di coccia. Se vulete fà più in anticipu, congelate a pasta.
A pasta di cookie pò esse mischjata cù a manu o cun un mixer elettricu. Pigliate a manteca o a margarina da a frigorifera 10-15 minuti prima di utilizà o tagliate in pezzi di 1 inch per chì si mischiarà più facilmente è uniformemente cù l'altri ingredienti.
Di solitu ci vole da 3 à 5 minuti di batte l'ova è u zuccheru cù un mixer elettricu per ghjunghje à u stadiu di a cinta. Ma ùn fiate micca in u tempu. Invece, aduprate qualchi indizi visuali chjave per ricunnosce quandu avete successu: Texture: A mistura duveria esse addensata significativamente, diventendu quasi schiuma.
Parechji chefs di casa sò culpevuli di scaccià tutti l'ingredienti di i cookies in una ciotola in una volta, ma Cowan hà dettu chì duvete sempre mischjà ingredienti umidi prima è poi incorpore lentamente l'ingredienti secchi. "U cunsigliu di mischjà l'ingredienti umidi solu finu à chì ci restanu picculi pezzi di burro", disse Cowan.
Se ùn avete micca un termosellatore o sacchetti di cello, un cuntainer ermeticu li mantene freschi per uni pochi di ghjorni. Guardà i cookies in un locu frescu è seccu, luntanu da u sole direttu (micca in a frigorifera!). Sì i cookies sò esposti à a luce per un longu periodu di tempu, i culori in a vostra ghiacciata ponu fade, soprattuttu rosa!
Se l'avete cottu finu à chì i bordi diventanu una tonalità d'oru, sò overbaked - seranu duri è croccanti invece di morbidi, teneri è masticatori. Assicuratevi di cullà finu à ch'elli cumincianu à piglià un toccu di culore è pareanu ligeramente crackled in u centru.
U ghjacciu reale hè probabilmente u ghjacciu più populari per a decorazione di i cookies. Fattu cù i bianchi d'ova o in polvere di merengue, u ghjacciu reale si secca dura, facendu una opzione fabulosa per i cookies chì pensa à imballà o mail. Hè u più spessu usatu per delineà è "inundazioni", o riempie, disinni di cookie.
Una volta chì a vostra ricetta di biscotti di zuccaru hè cumplettamente cotta è decorata, guardate bè "in una latta o un cuntainer ermeticu, una volta ch'elli sò freschi", dice Brette W.
U mutivu più cumuni per a pasta di cookie secca hè chì ùn ci hè micca abbastanza grassu in a pasta. O a ricetta stessa ùn hà micca dumandatu abbastanza grassu o hè stata misurata in modu incorrectu. Fat agisce cum'è un lubricante in a pasta di biscotti, ingrassendu in modu chì hè liscia è flexible.
Roll a pasta trà fogli di pergamena o carta cera. Piuttostu chè a pasta nantu à una superficia infarinata, rotola trà fogli di pergamena antiaderente o carta cera. Agghiuncennu farina extra à a pasta cum'è u risultatu di u rollu pò fà i cookies duru.
