Filetto di Porcu in Rivestimentu di Erbe nantu à Asparagus Ribbon Noodles

Filetto di porcu: Precalentate u fornu à 150 °. Eliminate i tendini è l'excedente di grassu da u filetto è poi mette da parte. Mettite una padedda (fornu adattatu) cù un pocu d'oliu nantu à a stufa è lasciate caldu. À u stessu tempu, chjappà finamente l'agulla di rosmarinu è u prezzemolo nantu à una grande tavola. Imbulighjate l'erbe cù u pezzu di paprika, u salinu è a pepite è sparghje nantu à a tavula. Avà rote u filetto nantu à a mistura di spezie è appughjà fermamente finu à chì tuttu si appiccica à a carne. Fritte a filetta brevemente in tutti i lati è poi mette in u fornu (aghju ridutta a temperatura pezzu per pezzu in pocu menu di 40 minuti. In fine era 50 °).

Asparagus: Sbuchjate l'asparagus è tagliate l'estremità più bassa (termine è cunchiglia finiscinu in una pignatta separata per a zuppa cun mè;)) Accende u caldu cù circa 1.5 litri d'acqua. Tagliate l'asparagus in picculi pezzi è mette e punte da un latu. Mettite l'acqua bollente, una bona pizzicata di salinu è u pezzu di burro in una casseruola è lasciate coccia pianu pianu.

L'acqua di pasta : torna a bollitore piena è accende.

Salsa: tritate finemente una manciata di erba cipollina e mettete da parte. Pigliate brevemente a filetta da u fornu è porta a salsa à fogghiu cun un sip d'acqua è staghjone cù u salinu.

Avà, sicuru, salate a pasta in l'acqua fogera prima è staghjone à u gustu. I capi d'asparagus ponu ancu esse messi in l'acqua cù u restu di l'asparagus. U fornu avà deve esse solu à una temperatura bassu, perchè i platti ponu ancu esse usatu per precalentà.

Salsa: Reduce u calore è aghjunghje a crema fraiche, aghjunghje l'erba cipollina (se vulete, addensate a salsa cù maizena)

Pigliate u filetto da u fornu è tagliate apertu. Pour a pasta è l'asparagus (l'acqua d'asparagus finisce in a mo zuppa). Piatta fora di u fornu è serve.

Prufittate è fate pienu ;)