John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
- 2 kg Collu di porcu in un pezzu
- 5 Denti d'agliu
- Sali, pepite da u mulinu
- 0,5 mazzardiu Zuppa di verdura finamente tagliata
- 2 Cipolle fresche, tagliate grossolanamente
- Butaris (beurre clarifié)
- 300 ml Salsa
- 4 cidri mustarda di Dijon medium hot
- Patate per u purè
- choucroute caramelisée
Instructions
- Preheat u fornu à 120 gradi (calore cima / fondu). Lavate a carne cù acqua fridda è asciugate cù carta di cucina. Sfregate bè cù u salinu è u pepite, poi sguassate cù a mustarda. Sbuccia i spicchi d'aglio e sbuccia e taglia le cipolle a pezzetti grossi.
- Tagliate a zuppa di verdura in cubi. Scaldate u Butaris in una grande casseruola è fritte a carne vigorosamente in tutti i lati per circa 8 minuti, sguassate a carne, aghjunghje a zuppa di zuppa è a cipolla, arrustita brevemente, sopra cù a carne di carne, mette a carne torna.
- Avà mette u roast in u roaster apertu per circa 3 ore (rack mediu) in u fornu è inserisci un termometru di carne, se pussibule. U TEST DI CUCINA hè essenziale. A carne duveria avè una temperatura core di circa 65 gradi, allora hè sempre bella è succosa è assai tenera.
- Intantu, sbuccia e patate è preparalli per u purè. Intantu, preparate u sauerkraut è mantene u caldu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 3kcalGlucidati: 0.2gProtein: 0.4gFat: 0.1g
