Soupe à la citrouille et à l'orange à l'huile de menthe et brochette de mozzarella

Sbuccia a zucca (salvo s'ellu ùn hè un Hokkaido), raschiate i sementi è tagliate in cubi grossi. Preparazione: sbuccia e cipolle, tagliate in picculi cubi. Sbuccia la carota e tagliala a cubetti grandi. Sbuccia il sedano e taglialo a cubetti. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. A carota, l'api è a patata deve esse circa a stessa quantità ognunu. Lavate, asciugate è frettu l'aranciu. Allora spressu cumplettamente, raccoglie u sucu.

Saltate e cipolle in un pocu oliu d'oliva. Aghjunghjite a zucca è salte. Salt un pocu mentre fate questu. Allora aghjunghje a carota, l'api è e patate, salte brevemente è deglaze tuttu cù u brodo è u zuccaru d'aranciu. Imbulighjate a scorcia d'aranciu è freccia i vegetali nantu à u focu mediu finu à chì tutti l'ingredienti sò morbidi. Intantu, fate l'ulteriori passi cum'è seguente:

Tagliate u furmagliu in cubi di muzzicu. Allora - cum'è cù u schnitzel - mischjà cù a farina, dip in l'ovu battutu è poi rollu in a farina di panko. Repetite u prucessu cù l'ovu è a farina di panko (prutege megliu a mozzarella da a fuga). Focu in l'oliu caldu è appiccicà nantu à i brochette di lignu.

Prima, macinate grossamente e foglie di menta in un mortaru (micca un mixer). Aghjunghjite l'oliu è u salinu marinu è dopu à u mortaru finu à ottene un oliu cremosu.

Aduprate u bastone per purè i vegetali di zucca. Pour a crema sopra è aghjunghje coriandro à u gustu. Possibile aghjunghje un pocu di più sali. Se a zuppa hè sempre "grossa", aghjunghje un pocu di verdura.

Disposà a zuppa, chjappà cù l'oliu di menta è serve cù un skewer.