John Myers
Mette l'ova: hè cusì chì travaglianu l'ova di salmu
Comu regula, l'ova sbuchjata sò inseriti. In ogni casu, pudete ancu coglie l'ova cù e so cunchiglia. Ma dopu avete aduprà più sali.
- Sè pussibule, aduprate ova fresca per a marinata. Hè megliu fà a prova di l'ova in l'acqua prima per stabilisce se l'ova sò sempre boni.
- Mentre stai bollendu l'ova per deci minuti, pudete preparà u brou.
- Se vulete mette deci ova, avete bisognu di 600 ml d'acqua, 20 g di salinu, 6 foglie di lour, 2 cipolle è 2 cucchiaini di cumin.
- Tagliuzzate finamente a cipolla è coccia cù l'ingredienti rimanenti.
- Sì l'ova sò duru, dà un scossa rapida. Se vulete inserisce l'ova sola cù a cunchiglia, a cunchiglia si caverà in certi lochi. Allora avete bisognu di circa 40 grammi di sali invece di 20 grammi.
- Altrimenti, sbucciate l'ova è mette in u vasu di muratore. Infine, aghjunghje u liquidu caldu. Hè impurtante chì l'ova sò cumpletamente cuparti di brou.
- Chiudete u vasu strettu è lasciate l'ova per almenu un ghjornu è averete deliziosi ova di salmuera. L'ova marinate sò gustu diliziosu cù un pocu di pane, mantra è mustarda. Ma un pocu pimenta, l'acitu è l'oliu sò ancu bè cun ellu.
- Ùn ci hè più à sali l'ova di salmu. L'ova sò digià assorbutu abbastanza sali da u brou. U salinu mantene l'ova senza aperti per circa duie simane.
