John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Risotto aux figues et au gorgonzola
- 2 Scalotte
- 300 g Risu à risotto
- 2 cidri oliu d'aliva
- 2 cidri Brodu di pullastru
- 200 ml Vinu biancu
- 3 Figgi
- 2 cidri Piatti
- 100 g gorgonzola
- Salt
- Pepite da u macinatu
Pettu d'anatra cù jus di vinu di porto
- 4 Petti d'anatra
- Salt
- Pepite da u macinatu
- 1 cidri oliu d'aliva
- 200 ml Vinu di portu
Instructions
- Sbuccia gli scalogni e tagliali a dadini. Scaldate 1 cucchiara d'oliu in una cassola. Saute i scalogni è u risu in questu mentre si agita per 1-2 minuti finu à trasluzente. Deglaze cù un pocu di vinu è un pocu di brodo per chì u risu hè cupartu. Simmer nantu à u focu bassu, remughjendu spessu.
- Quandu u liquidu hè stata assorbita, versà à pocu à pocu u vinu è u restu di u caldo, simule in ocasioni. Ùn aghjunghje micca a prossima parte di liquidu finu à chì u risu hà assorbutu u liquidu. Cook per un totale di 30-35 minuti, finu à chì u risu hè bellu. Tagliate u gorgonzola in picculi pezzi. Pocu prima chì u risotto hè finitu di coccia, aghjunghje u Gorgonzola, salinu è un pocu di pepite.
- Lavate i fichi è tagliate a fette. Scaldate 1 cucchiara d'oliu d'oliu in una padedda antiaderente. Arrostite i pinoli in questu finu à u marrone doratu, dopu aghjunghje i cunei di fichi è sguassate brevemente. Eliminate. Infine, aggiungi i spicchi di fichi e i pinoli senza lasciare
- Tagliate a pelle di i petti d'anatra in una forma di diamante è fritte in l'oliu d'aliva calda da ogni latu (prima nantu à a pelle) per circa 6-8 minuti finu à ch'elli sò rosati. Bollete a carne cù u vinu di porto.
- Servir le risotto au gorgonzola aux figues avec du magret de canard et du jus de porto.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 304kcalGlucidati: 28.2gProtein: 5.9gFat: 14.4g
