John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Roast beef cù una crosta di rosmarinu è pepite
- 1 kg Carne arrustita
- 0,5 Tsp Pezzu neru
- 0,5 Tsp Pepe in grani bianchi
- 1 Tsp I grani di Allspice
- 2 Tsp Sale marinu grossu
- 3 Tsp Rosmarinu seccu
- 2 Foglie di baia
- 2 cidri Oliu di colza
fette di patata mediterranea
- 8 Patate
- 2 Ramelli di rosmarinu
- 4 Denti d'agliu
- 1 side pinch Sale è pepe
- 1 splash Oliu di semi di zucca
- 1 colpo oliu d'aliva
snap di zuccheru
- 400 g Piselli di neve
- 1 Dente d'agliu
- 1 cidri Burro d'erbe
- 1 side pinch Sale è pepe
salsa bernaise
- 3 Uovo giallu
- 1,5 cidri U zitellu di limonu
- 1,5 Tsp Dijon mustard
- 1,5 cidri Creme Fraiche Cheese
- 1,5 Tsp Sugar
- 200 g Cuntu
- 1,5 Tsp Estragone seccu
- 1 side pinch Sale è pepe
Instructions
carne arrustita
- Lasciate u roast beef à a temperatura di l'ambienti circa 2 ore prima di a preparazione.
- Per u mischju di staghjunamentu, sfracicà u pepite, i grani di pimienta, u salinu di mare, l'agulla di rosmarinu è e foglie di lour in un mortaru. Frotte l'arrostu cù una bona mità di sta mistura.
- Scaldate l'oliu di colza in una padedda grande. Fritte u roast beef partendu da u grassu per ca. 10-15 minuti. Precalentate una griglia di filu nantu à u 1u o 2u livellu in u fornu. Setting top / bottom heat or hot air 80 ° C. Pone una ciotola sottu à u filu per catturà i succhi.
- Pone u roast beef seared nantu à a griglia è coccia. Circa 1 ora di tempu di coccia hè prevista per 500 g di roast beef. Hè megliu aduprà un termometru di carne per misurà a temperatura di u core. Per l'inglese, a temperatura di u core deve esse 5 ° C, per mediu 60-62 ° C. Mette i platti in u fornu circa 10 minuti prima di serve per ch'elli sò belli è caldi.
fette di patata mediterranea
- Per i pezzi di patata di u Mediterraniu, lavate e patate, secche, tagliate à a mità è tagliate in cunei cù a pelle.
- Spread the wedges di patata cù l'agliu finamente piccatu è i rametti di rosmarinu in una stagnola. Salite è pepite è spruzzate cù a zucca è l'oliu d'aliva. Cogliu i cunei di patata nantu à a scaffale media à u calore superiore / fondu (200 ° C) per circa 50 minuti.
snap di zuccheru
- Pulite i piselli di zuccaru. Sbucciate l'agliu è tagliate a fette. Scaldate a burro d'erbe in una padedda, aghjunghje l'agliu è i piselli di neve è fate in a padedda nantu à u caldu mediu per circa 20 minuti. Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite.
salsa bernaise
- Per a salsa Bernaise, mette i rossi d'ova cù u zuccaru di limonu, l'estragonu seccu, a mustarda, un pocu di salinu, u zuccheru è a crème fraîche in un cuntinuu altu è purè finu à lisu cù un bastone di cutting.
- Avà portate brevemente u burro à ebollizione, versà lentamente in u cuntinuu mentre corre u blender. Stagione cù salinu è pepite.
- Servite u roast beef cù i platti è a salsa è mette a mistura di staghjunazione restante nantu à a tavula per staghjunà.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 234kcalGlucidati: 4.3gProtein: 12.4gFat: 18.8g
