John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Prima a mayonnaise:
- 3 I vitelli d'ova da "u mo" trader di u mercatu
- 1 cidri Acitu di vinu biancu
- Sucu di 1/2 limonu, senza trattamentu
- Salt
- 0,5 Tsp Dijon mustard
- 250 ml Oliu assai bonu
- Pebru biancu macinatu
Chì altru li appartene:
- 2 cidri Scalotti finamente tagliati a dadini, scaldati con acqua calda e sgocciolati
- 150 g Pickles finemente tagliati a dadini
- 1 cidri Capperi tritati
- 2 Filetti di acciughe finamente tritati
- 1 Tsp Dijon mustard
- 1 cidri Acitu d'erbe
- 1 Tsp Chervil tritatu
- 1 Tsp Estragon tritatu
Instructions
mayonnaise:
- Pone i rossi d'ova cù l'acitu, u zucchero di limonu, un pizzicu di salinu in a mustarda è una ciotola è batte. Hè impurtante chì tutti l'ingredienti anu a listessa temperatura!
- Lasciate l'oliu curre in u mischju di uovo, prima goccia à goccia, dopu in un flussu finu, remuendu constantemente.
- Agite finu à avè una mayonnaise homogenea è cremosa. Stagione à u gustu cù u salinu è u pepite.
Avà deve esse salsa tartara:
- Aghjunghjite l'ingredienti sopra à a mayonnaise, mischjà, lasciate un pocu è staghjone à u gustu.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 118kcalGlucidati: 14.4gProtein: 2.4gFat: 5.2g
