John Myers
cuntenutu
show
Sbuchjate e cipolle
Ingredienti liquidi:
- 200 g acqua
- 4 g Brodo di pollo, bouillon Kraft
- 130 g Zuccheru, più biancu
- 20 g essenza di acetu 25%
I vegetali:
- 20 g Ginger, frescu o congelatu
- 4 m.-g Denti d'agliu, freschi
- 30 g Pepite, rossu
- 140 g Pulpa di tomate
- 20 g Peperoni piccanti, rossi
- 1 più chjucu Chili, rossu, (finu à 3 sò pussibuli)
I spezie:
- 1 picculu Bastone di cannella
- 2 Chiudi
Per l'alliage
- 1 Tsp Agar-Agar in polvere
- 2 cidri vinu di risu (Arak Masak)
- 1 Tsp Acidu citricu
dinù:
- 1 buttiglia Stérile avec capuchon à vis, 0.5 L
À tastà:
- 1 buttiglia Sciroppo d'arancia, più liggeru (vede e mo ricette)
- 1 buttiglia L'acitu di risu, più cinese, più dolce
Per guarnisce:
- 1 buttiglia Aneto, più frescu
- 1 buttiglia Fiori è foglie
Instructions
- Mettite l'ingredienti liquidi in una cassola di 5 L è calore. Agite finu à chì u puddastru di pollo è u zuccheru sò dissoluti. Immediatamente aghjunghje l'ingredienti vegetali à a cassola dopu chì sò pronti.
Intantu
- Lavate i pumati, i peperoni, u ginger, i peperoni è u peperoncino. Sbuccia lo zenzero e taglialo trasversalmente a fette sottili. Tappate i spicchi d'agliu à entrambe l'estremità, sbucciate è tagliate a metà in u longu è in traversu. Eliminate a quantità necessaria di pepite senza i grani è tagliate in pezzi. Eliminate u troncu da i pumati, sbuchjate è quarti, sguassate u troncu verde-biancu, core è tagliate a mità di traversu. Sbuccia e sbuccia i peperoni e tagliali a pezzetti. Tagliate i picculi chilli rossi in diagonale in terzu, lasciate i graneddi in u locu è scartate u troncu.
- Aghjunghjite e spezie è fremene cù a tapa durante 20 minuti. Lasciate raffreddare un pocu, poi filtra. Eliminate u bastone di cannella è i chiodi da a massa chì resta in u sieve. Mette a mità di a suluzione di zuccaru in u blender. Purée grossièrement pendant 20 secondes à la température plus basse.
- Rimette in a cassetta cù u restu di a suluzione di zuccheru è rinfriscà. Dissolve l'agar-agar powder in u vinu di risu è mischjà cù u sambal mentre simule. Reduce u calore un pocu, aghjunghje l'acidu citricu è lasciate chì l'acidu citricu attivà l'agar durante 2 minuti mentre simmering. Stagione à u gustu cù l'ingredienti adattati.
- Riempite in a buttiglia sterile, lasciate friddà è guardate in a frigoristica. Per aduprà, mette in una ciotola per dipping, guarnisce è aghjunghje u dim sum.
Nutrition
Servitu: 100gCalorie: 14kcal
