Quench Pasta - Sì o No?

Noodles - ùn importa ciò chì forma - sò l'alimentu favuritu assolutu di parechje persone. A quistione di s'ellu sguassate o micca a pasta dopu a cucina porta regularmente à discussioni accese. Purtemu a luce in a bughjura è revelemu una punta insider cù quale pudete impedisce chì a pasta diliziosa formate un pezzu appiccicosu di pasta.

Ch'ella sia spaghetti, fusilli, o penne : Dopu a coccia, assai persone ghjuranu di spenghje a pasta sottu à l'acqua fretu. U mutivu di tanti cuochi di casa lavate a pasta sottu à l'acqua fredda dopu a coccia hè di impedisce a pasta di agghicà. In ogni casu, in a maiò parte di i casi, a spegnimentu sottu acqua fridda ùn hè micca una bona idea.

Perchè hè megliu ùn mette micca a pasta

Sciacquare a pasta sotto l'acqua fredda sciacqua la pellicola di amido leggermente appiccicosa da a pasta. Questu porta à u risultatu disgraziatu chì a salsa ùn si ferma più ancu à a pasta. Inoltre, i noodles ùn sò più caldi dopu a cala, ma solu tiepidi à u più. E se vulete chjappà spaghetti in un stilu propiu cù una furchetta, avarete un tempu duru per fà, perchè a pasta spezzata si scolla rapidamente da a forchetta.

Sè vo preparanu insalata di pasta, hè sensu per rinfriscà brevemente a pasta dopu a cucina: a pasta per l'insalata di pasta ùn diventerà micca cusì rapidamente. È rinfriscà più veloce, perchè pudete preparà rapidamente l'insalata di pasta.

Ancu cù tagliatelle chì vulete salvà è manghja dopu, a cala ùn hè micca un sbagliu. Per lavà l'amidu, avete menu prublemi cù a pasta chì si appiccica.

Cinque cunsiglii per impedisce a pasta di appiccicà

Per impediscenu chì a pasta si appiccicassi, sti trucchi aiutanu:

• Foglie a pasta in una pignatta grande cù assai acqua - preferibile un litru d'acqua per 100 grammi di pasta.
• Mentre a coccia, stirate i noodles regularmente cù una cucchiara di lignu o una furchetta di coccia.
• Fate senza oliu o burro in l'acqua di pasta: tutti i dui assicuranu chì i salsi o pesto ùn si attaccanu più cusì bè à a pasta.
• Cuoce a pasta solu al dente, vale à dì "al dente". Questu aiuta ancu à minimizzà l'attaccamentu.
• Un suggerimentu chì i risturatori italiani usanu per cucerà a pasta: mantene un pocu di l'acqua di coccia da drenu è poi mischjà cù a pasta. "L'amidu in l'acqua di coccia ligami ancu i salsi, perchè e varianti di liquidu sò faciuli di manghjà", cunsiglia u centru di cunsigliu di u cunsumadore.